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そろそろ冷やし中華の時期に入ってきましたね♪夏になると食べたくなる、こういう季節になると食べたくなるものって多いですよね？

僕の家でも『冷やし中華始めました』の看板がもう少しでかかります（札幌はなかなか暖かくなってくれません）


材料：
絹豆腐　　1丁
コンビーフ　　1/2缶
玉ねぎ　　　1/4個
粒マスタード　　　大さじ1
オリーブオイル　　　大さじ2
しょうゆ　　　大さじ2
マヨネーズ　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/2
塩　　　適量
ベビーリーフ　　　お好みで

１、玉ねぎはみじん切りにし、ざるに入れ塩を2つまみかけ、もみ込むように水分を出していく。10分くらい水にさらし水気を切っておく。
２、ボウルにコンビーフ、玉ねぎ、マスタード、オリーブオイル、しょうゆ、、マヨネーズ、おろしにんにくを入れ混ぜ合わせる。
３、豆腐を食べやすい大きさに切り、塩を表面に軽くふり2のコンビーフを上に盛り付ける。
４、お好みでベビーリーフを飾り出来上がり。

ポイント
玉ねぎはそのまま使うと辛いので、下処理をしておくこと

豆腐とコンビーフ、なかなか見ない組み合わせのレシピです。コンビーフはカロリーが気になる・・・という人向けのレシピになるかもしれません。


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なんだか風邪をひいたかな・・・？と思っていたんですが、どうにも様子がおかしいです（汗）どうやら花粉症のようです。北海道は花粉症とは無縁と思っていたんですが、北海道は白樺花粉というものが飛んでいるらしいです。

近々自分のために花粉症が良くなりそうなレシピを公開したいと思います（笑）やっぱりヨーグルトなのかな？


材料：
ご飯　　　茶碗2杯分
じゃこ　　　15g
梅肉　　　2個分
大葉　　　5枚
みょうが　　1個
白ゴマ　　　大さじ2
ポン酢　　大さじ2

１、大葉、みょうがは千切りにする。梅肉は細かく刻んでおく。
２、ボウルに炊きたてのご飯を入れ、他の材料をすべて加えしゃもじで混ぜ合わせる。
３、器に盛り付けて完成。

ポイント
食感をつけたい場合はカリカリ梅を使うと良いでしょう。

お酒を飲んだ後や、今日は料理を作るのが面倒だという時に作ってもらいたいのがこのじゃこポンご飯です。じゃこがなくても、かつおぶしやツナ缶でも代用が効きますよ♪

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材料：
魚肉ソーセージ　　　2本
白菜　　　　1/8個
アスパラ　　　4〜5本
人参　　　1本
玉ねぎ　　　1/2個
中華スープの素　　　小さじ1
クレイジーソルト　　適量
しょうゆ　　大さじ1
サラダ油　　大さじ1

１、魚肉ソーセージは斜めに5ミリ幅ほどに切り、アスパラは3等分、白菜は一口大に切る。玉ねぎ、人参は厚めの千切りにする。
２、フライパンにサラダ油をひき、白菜の白い部分、アスパラ、人参を入れ中火で軽く炒め中華スープの素、水大さじ3（分量外）を入れ蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
３、玉ねぎ、白菜の葉の部分、魚肉ソーセージを加えざっと炒め、クレイジーソルトで味付けしさらに2分ほど蒸し焼きにする。
４、仕上げにしょうゆで味を整え器に盛り付けて完成。

ポイント
中華スープの素を入れて蒸し焼きにすることで、野菜のうまみが引き出される。茹ででから調理するよりも栄養素が失われずに無駄なく摂取できます。

魚肉ソーセージは主力で使えるにくいやつです（笑）最近だとカルシウム入りなど体にいいものもたくさん出てきているので、積極的に使っていきたいものです。

3月ももう終わりですね。新生活がはじまり期待と不安がたくさんある時期です。僕の場合も会社設立でバタバタしていましたが、やっと落ち着いて仕事も出来るようになってきました♪

東京では桜も咲いているという事なので、札幌でも早く咲かないか今から楽しみです♪今年こそ、仕事そっちのけで花見をしてやろうと思っています（笑）

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材料：
鶏肉　　　200g
なす　　　2本
玉ねぎ　　1/4個
トマト　　　1個
トマトピューレ　　大さじ3
バジル　　　4〜5枚
オリーブオイル　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　　適量
粉チーズ　　　大さじ2

ご飯　　　茶碗2杯分

１、鶏肉は一口大に切り、なすは乱切りにする。玉ねぎはスライス、トマトは1センチ角に切る。
２、フライパンにオリーブオイルを大さじ1ひき、なすに焼き色をつける。一度取り出しておく。
３、残りのオリーブオイルを足し、鶏肉を炒め軽く色づいたら玉ねぎを加え塩、こしょうをする。
４、玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト、トマトピューレ、なすを加えひと煮立ちしたらバジル、粉チーズを入れ1〜2分煮込んでいく。
５、器にごはんを盛りつけて、４のソースをかけて出来上がり。お好みでバジルをちぎっても良いでしょう。

ポイント
なすは火が通りにくいので、先に別で焼いておくことで半生状態にならずに味も染み込みやすくなります。

このレシピ、つい最近東京に出張に行った際に食べた料理を参考にしました。カポナータ丼というトマトの野菜煮込みが乗っかっていたんですが、僕にはパンチがなくてイマイチだったんですね。

だから今回のレシピでは、鶏肉をガツンと入れてみました。茄子とトマトは相性が良いですし、トマトと鶏も相性がいい。思ったとおりパンチのあるおいしいレシピに仕上がっていますよ♪

ご飯を卵で包んで、このソースをかけるとちょっと豪華なオムライスにもなります。お好みでアレンジしてみてくださいね〜


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材料：
かぶ　　　1個
ほうれん草　　　1/2束
ミックスビーンズ　　50g
シーチキン　　　1缶
ミニトマト　　7〜8個
マヨネーズ　　　大さじ3
味噌　　　小さじ1
黒ゴマ　　　大さじ2
こしょう　　　適量
レタス　　　1〜2枚

１、かぶは皮をむき1/8にカットし、熱湯でやわらかくなるまで2〜3分茹でる。ほうれん草もこの時にサッと火を通す。
２、ミニトマトは半分にカットし、ボウルに入れ１のかぶ、ほうれん草、シーチキン、ミックスビーンズと混ぜ合わせる。
３、マヨネーズ、味噌、黒ゴマ、こしょう混ぜてから、ボウルに加えサラダに味付けをする。
４、皿にレタスをしき、サラダを盛りつけて完成。

ポイント
マヨネーズに味噌をあらかじめ混ぜることで、全体に味が均等につきます。

具だくさんのサラダは、一品料理としても役立ちますし、栄養素も豊富にとれるのでおすすめです。シーチキンとミックスビーンズは相性も良いので、お弁当などに使ってみてはいかがでしょうか？

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材料：
牛肉　　200g
白かぶ　　1玉
ブロッコリー　　1房
にんにく　　　1片
鷹の爪　　　1本
オリーブオイル　　小さじ2
黒ゴマ　　　適量
マヨネーズ　　大さじ2
ケチャップ　　大さじ1
塩　　　適量

１、牛肉は一口大に切り、ブロッコリーは小房にわけ、かぶは皮をむき1/8にカットする。
２、熱湯を別鍋に沸かし、ブロッコリー、かぶを下ゆでする。
３、フライパンにオリーブオイルと種を取り除いた鷹の爪、皮をむいてスライスしたにんにくを入れて香りが出るまで炒める。
４、３に牛肉を加え、塩で味付けし両面に焼き色をつける。２のブロッコリーとかぶを加える。
５、マヨネーズ、ケチャップ、黒ゴマを4に加えザッと混ぜ合わせて出来上がり。器に盛りつける。

ポイント
野菜は別鍋で下ゆですることで、牛肉の加熱時間が短くなるので固くならずに出来上がります。

今回最後の味付けに使ったマヨネーズとケチャップを混ぜ合わせたオーロラソースは、牛肉などの肉料理や、魚介類の料理にも合うソースです。ご飯にも合うので、困った時に使いたいレシピですね。

牛肉には必須アミノ酸がバランスよく含まれているので、毎日ではなくても1週間に1〜2回は料理に入っていると健康バランスもよくなります。

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材料：
うどん　　　2玉
長ネギ　　　1本
ごぼう　　　1/2本
人参　　　1/2本
鶏ひき肉　　160
塩　　　小さじ1/4
七味唐辛子　　適量
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　　小さじ2
顆粒かつおだし　　小さじ1/2
白ゴマ　　　　小さじ1
サラダ油　　　大さじ1

１、ごぼうと人参は千切りにし、長ネギは半量をみじん切り、半量をななめに切る。
２、鶏ひき肉はボウルに入れ、みじん切りにした長ネギ、塩、七味唐辛子を入れ混ぜ合わせる。
３、フライパンにサラダ油をひき、つくねを小さじですくい入れ、両面に焼き色をつける。
４、つくねに焼き色がついたら、1の長ネギ、ごぼう、にんじんを加え炒める。長ネギがしんなりとしてきたらうどんを加える。
５、少量の水、しょうゆ、顆粒だしを加え味付けをし、仕上げに白ゴマをふり完成。器に盛りつける。

ポイント
つくね、きんぴらなどはスーパーで売っているものでもＯＫ。先に炒めることでつくね、ごぼうからだしが出るので、通常の焼うどんよりもコクのある味に仕上がります♪

時間がない時に役立つのがこの焼きうどんではないでしょうか。うどんは乾麺じゃなくてもスーパーで簡単に手に入りますし、野菜もとれるので一人暮らしにもぴったりです。

お好み焼きパーティーのように焼きうどんパーティーがあってもいいんじゃないかなと最近ふと考えています（笑）

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材料：
レンコン（水煮）　　　80g
人参　　　　1/2本
豚肉　　　　50g
しょうゆ　　　大さじ3
みりん　　　　大さじ2
顆粒かつおだし　　小さじ1
水　　　　大さじ3
ごま油　　　大さじ2
白ゴマ　　　適量
赤唐辛子　　　1本

１、豚肉は一口大に切り、人参はいちょう切り、レンコンは薄くスライスする。赤唐辛子は種を取り除いておく。
２、フライパンにごま油をひき、豚肉を炒めていく。軽く火が通ったらレンコン、人参を加える。
３、２に水、顆粒だし、しょうゆ、みりん、赤唐辛子を入れ全体にからませながら火を通していく。
４、煮汁がなくなり照りがでるまで炒め、白ゴマを振る。味が薄いようなら塩（分量外）で味付けする。
５、器に盛りつけて、白ゴマを飾り出来上がり。

ポイント
照りが出るまでしっかりと炒めるのがおいしく仕上げるポイント。汁けが残っていると味がぼけてしまうため照りが出るまでじっくり炒めましょう。

きんぴらは普段のおかずだけではなく、つまみ、お弁当にも使える万能レシピ。ごぼうもおいしいけど、今回のようなレンコンや大根でも作ることができます。

根菜であれば応用可能なので、じゃがいものメークインでも同様のレシピで作れるのでアレンジしたい場合は作ってみてください。


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材料：
牛肉もも肉 150g
ピーマン　　4個
パプリカ（赤・黄）　　各1/2個
たけのこ（水煮）　　100g
長ネギ　　　　1本
にんにく　　　1片
おろし生姜　　小さじ1/2
サラダ油　　　　大さじ3

（肉の味付け）
しょうゆ　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
サラダ油：大さじ1
塩　　　　適量
こしょう　　適量
味の素　　　少々
片栗粉　　小さじ2

（あんかけ）
酒　　　　大さじ1
砂糖　　　小さじ1
オイスターソース　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1
中華スープの素　　　大さじ1

ごま油　　小さじ1

１、牛肉は5ミリの細切りにし、肉の味付け用の調味料をボウルの中で良く馴染ませておく。
２、にんにくをみじん切りにする。ピーマン、パプリカ、タケノコも5ミリに細長く切る。長ネギは斜めにスライスする。
３、フライパンにサラダ油をひき、ピーマン、パプリカがしんなりするまで強火で炒める。一度フライパンから取り出しておく。
４、3のフライパンににんにく、おろし生姜をサラダ油を入れ弱火で香りを出しながら炒め、１の肉を加え中火で炒める。
４、肉の表面が焼き上がる程度で3のピーマン、パプリカ、たけのこ、長ネギを入れ、強火で一気に炒める。
５、最後にあんかけ用の調味料を入れて、味を良く絡ませる。仕上げにごま油を回しいれ器に盛りつけて完成。

ポイント
調味料は先の混ぜておくことで、味付けのときにだまにならないで済みます。ゴマ油だけは風味づけのために最後に入れましょう。

たけのこは細切りのものも売っているので、そちらを使うと手間も省けます。中華は強火でさっと作れますし、野菜も豊富にとれるので風邪が心配なこの時期におすすめです。

材料の大きさを均等にすることで味にもばらつきがなくなので、材料を切るときはいつもよりも少し意識しながら切ってみましょう。


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材料：
豚しゃぶ用肉　　　200g
きゅうり　　　1本
長ネギ　　　　1本
タレ（お好みでどちらか）
A（材料を合わせるだけ）
梅肉　　　大さじ1
わさび　　小さじ1/3
ポン酢　　50cc

B（材料を合わせるだけ）
柚子こしょう　　小さじ1/3
マスタード　　　小さじ1/3
ゴマだれ（市販のもの）　　50cc

１、豚肉はさっとお湯に通して、色が変わったら冷水にあげる。
２、長ネギは斜めにスライスし、15分ほど水にさらす。きゅうりも千切りにしてから同様に水にさらす。
３、器に盛りつけて、お好みのたれをつけていただく。

ポイント
長ネギと豚肉というのは栄養バランスも抜群です。

長ネギには風邪予防に効果のあるビタミンＢ１の吸収を助ける効果があり、豚肉と一緒に食べると、栄養が無駄なく吸収できるのでこの時期におすすめの組み合わせです。

おいしい料理はもちろんですが、たまにはこういうところも考えつつ家計だけでなく家庭にやさしい料理を考えたいですね！

まぁ、僕は単純に長ネギと豚肉の組み合わせは大好きです♪焼き鳥のねぎまとか・・・最高ですね（笑）

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材料：
米　　　1合
チキンコンソメスープ　　　1500cc
（顆粒だしを溶かしたもの）
しいたけ　　　1/2パック
まいたけ　　　1/2パック
玉ねぎ　　　1/4個
粉チーズ　　　大さじ3
オリーブオイル　　大さじ1
塩　　　適量
こしょう　　　　適量

１、玉ねぎ、しいたけは粗めのみじん切りにし、まいたけは大きめに小房に分けておく。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、まいたけを強火でカリッと焼いていく。焼きあがったら取り出し、軽く塩を振っておく。
３、2のフライパンに玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、米、しいたけを加える。米が透明になるまで炒めたらスープを300cc加える。
４、木べらでかき混ぜながら水分を飛ばしながら中火を火を通す。水分がなくなったら再び300cc加え水分を飛ばす。これを繰り返す。
５、米の硬さが多少歯ごたえの残るアルデンテになったら、粉チーズ、塩、こしょうで味付けする。
６、器に盛りつけてまいたけをのせて完成。

ポイント
米は洗わずに入れることで、リゾット全体に程良い粘りが出ます。

まいたけは香りが強いので、その香りを飛ばさずに楽しむためにリゾットとは煮込みません。その代りしいたけからよいだしが出ますし、コンソメ、粉チーズがきのこのうまみを引き出してくれます。

キノコを秋だけではなくいつでも楽しめる、そんなリゾットです。肉料理や魚料理などと合わせて作ってみると誕生日や特別な日にも使えるレシピです♪



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材料：
合びき肉 400g
パン粉 カップ1/2
牛乳 　大さじ3
たまねぎ 150g
卵 1個
塩 小さじ3/4
こしょう 少々

サラダ油　　　適量

ケチャップ　　大さじ2
ウスターソース　　大さじ2
ご飯　　茶碗２膳分

ミニトマト　　６個
卵　　　　２個
レタス　　３〜４枚

１、大きめのボウルにパン粉を入れ、牛乳でしとらせます。たまねぎはみじん切りにします。レタスは水にさらしてパリッとさせます。
２、ボウルにひき肉、塩を入れ混ぜ合わせ、粘りが出たら卵、こしょう、１のパン粉を混ぜ合わます。
３、２のハンバーグを2等分し、手に油をつけて小判形にまとめます。フライパンに油を中火で熱し、両面を焼きます。
４、ハンバーグが焼き上がったら、丼にご飯を盛りその上にハンバーグをのせる。
５、４のハンバーグのフライパンにウスターソース、ケチャップを加え、温めながら少し煮詰めソースを作る。
６、４の丼にレタス、ミニトマト、目玉焼き、５のソースをかけて出来上がり。

ポイント
ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずにソースを作る事で、ハンバーグに合うおいしいソースに仕上がります。


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材料：
とりひき肉 １５０g
長ねぎ 1/2本
塩 ひとつまみ
こしょう　 少々
白ごま　　小さじ1
しょうゆ 　 大さじ2
練り梅　　　大さじ２
大葉　　　１０枚
春巻きの皮　１０枚
揚げ油　　適量

１、鶏ひき肉をボウルに入れ、長ネギ、を入れる。白ゴマ、しょうゆ、塩、こしょうを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
２、春巻きの皮にうえにつくねをおいて、練り梅、大葉をのせ棒状に巻いていく。
３、２の春巻きを１６０度の油で揚げてきつね色に揚がったら完成。

ポイント
白ごまを入れる事で食感が出ます。

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材料：
鶏もも肉 　200ｇ
長ネギ　　　1/2本
ごま油　　　　大さじ2

みりん　　　　　　　 大さじ2
しょうゆ　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1

ご飯　　　　茶碗2杯

１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、全体的に切込みを入れる
２、フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、2センチくらいに切った長ネギを中火で焼き目をつける。焼き色がついたら取り出す
３、２のフライパンにごま油大さじ1をひき、鶏肉を皮のほうから入れて強めの中火で焼く。
４、焼き色がついたら返して蓋をし、中火でじっくり焼く肉に火が通ったら、取り出しておく。
５、フライパンをさっとふき、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、４の鶏肉を入れて絡める。
６、長ネギとともに５の鶏肉をご飯に盛り付けて完成。


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材料：
鶏ささみ　　100g
きゅうり　　１本
木綿豆腐　　1/2丁
大葉　　　５枚
みょうが　　２片
だし入り味噌　　大さじ２
お湯　　　少量
水　　　２カップ
すりごま　　適量

１、鶏ささみはお湯で軽く火を通し、水で冷やし薄くそぎ切りにする。
２、きゅうりは薄切りにし、豆腐は手で小さくくずす。
３、ボウルに、みそとすりごまを入れ、少量の湯でよくとかす。
４、３に、水をたし、濃い目の味にする。１、２の材料を加える。
５、４に氷を入れてできあがり。



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材料：
鶏胸肉　1枚（約250g）
ズッキーニ　1/2本
大根おろし　1/4本分
万能ネギ　　適量

片栗粉　　大さじ2

めんつゆ　　1/2カップ
水　　　　　1/2カップ
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ1

１、鶏肉は斜めに薄いそぎ切りにし、ボールに入れて塩ひとつまみ、片栗粉を加え、まぶしつける。
２、大根おろしはざるに上げて汁けを切り、ズッキーニは乱切りにする。
３、鍋に揚げ油を180℃に熱する。鶏肉を揚げ油に入れ、うっすらと色がついたら揚げ網にとって油をきる。 ズッキーニも10秒ほど揚げて火を軽く通す。
４、鍋にみりん、酒を入れて中火で熱し、煮立ったらめんつゆ、水を加えて、ひと煮立ちさせる。
５、４の煮汁に鶏肉、大根おろし、ズッキーニを加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。

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夏野菜のズッキーニはカレーにも合います♪夏バテが多いこの時期、カレーは食欲増進にもなりますしおすすめの料理です。

水を使わず、トマト缶で材料を煮ることで、味が薄くならずに市販のルーでもおいしいカレーが出来上がります。

ホタテとズッキーニのカレーの詳しいレシピ


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家の残りもので出来るオムライスです。卵ごはんに具材を入れてフライパンで形良く焼いて完成！

基本的な材料で鶏肉、ハム、玉ねぎなどですが、中に入れるものはとろけるチーズでもいいし、残り物のカレーでもアレンジが効いておもしろいですよ。

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ズッキーニ、茄子、ピーマン、パプリカなどの夏野菜をトマトソースで蒸し煮にする料理です。それぞれ一度炒めて味を引き出してから1つにまとめると、それぞれのおいしさが引き立ちます。

切り方はこだわらず、大きめに切って豪快にいってもいいですし、苦手な野菜は小さめにカットしても良いでしょう。

香りづけににんにくや、バジルなどを一緒に加えると一味違うラタトゥイユになりますよ。


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材料：
キャベツ 　　 1/4個
たまねぎ 　　 中1/4個
コンビーフ 　　 1缶
バター 　　 大さじ1
A
顆粒スープの素 　　 小さじ2
水 　　 1/2カップ
ローリエ 　　 1枚
塩　　　　　適量
黒こしょう 　　 少々

１、キャベツは１ｃｍ幅のざく切りに、たまねぎは薄切りにします。
２、キャベツと玉ねぎを深めの器に入れ、バターを３つくらいに切りのせます。ラップをして電子レンジで約４分加熱し柔らかくします。
３、２のキャベツと玉ねぎをとり出してAの調味料を加え、コンビーフを３〜４つに切ってのせ、電子レンジで更に約２分加熱します。

耐熱皿で作るとそのままテーブルに運べば完成です。キャベツ、玉ねぎに限らず、人参や大根など根菜を入れても良いと思います。野菜が足りない日にちょっとした手間で作れるお手軽な簡単料理です。

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材料：
なめこ 　 2袋(200g)
まいたけ 　 1パック(100g)
万能ねぎ 　 5g
バター 　 10g

しょうゆ 　 大さじ1と1/2
白ワイン 　 大さじ1と1/2

スパゲッティ（1.8mm） 　 240g
バター 　 10g

１、なめこはさっとゆで、ざるにとり汚れをとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
２、鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや固めにゆでます。
３、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけを炒めます。全体にバターがなじんだら、白ワイン、醤油で調味し少量のパスタのゆで汁でソースを伸ばします。
４、スパゲティがゆであがったらざるにとり、3に加えソースを吸わせるようにあえていきます。
５、仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。

なめこを瓶詰のなめたけにしてもおいしく仕上がります。なめたけにはうま味成分も入っているため、スパゲティだけでなく卵焼きに入れるというのもお弁当によく合う料理になります。

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材料：
高野どうふ 2枚
にら 1束(100g)
ザーサイ 50g
長ネギ　　　　　　1/2本
さくらえび 20g
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
ごま油 小さじ1

１、高野どうふは水でもどし、厚みを半分にして、約３ｍｍ厚さのたんざくに切ります。
２、ザーサイ、長ネギは細切りにし、にらは４ｃｍ長さに切り、さくらえびはぬるま湯でさっと洗います。
３、サラダ油を熱して１と２の材料を炒めて、酒、塩で調味し、ごま油をふります。

韓国料理のような材料ですが、特に韓国料理というくくりではなく思いつきの料理です。高野豆腐は煮物にしか使わないという人もいるでしょうが、炒め物や卵料理にも使えます。簡単な工夫や知識ですが、バリエーションが増えるので試してみてください。

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材料：
なめこ 　 ２袋
まいたけ 　 １パック
万能ねぎ 　 適量
バター 　 １５ｇ
しょうゆ 　 大さじ１
白ワイン 　 ２０ｃｃ
こしょう　　　適量

スパゲッティ 　 ２４０ｇ
バター 　 １５ｇ

１、なめこはさっとゆで、ざるにとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにします。
２、たっぷりの湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや硬めににゆでます。
３、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけをいためます。全体にバターがなじんだら、しょうゆ、白ワイン、こしょうで調味します。
４、スパゲティがゆであがったらざるにとり、フライパンに加えます。
５、味をなじませ、塩気がたりなければ、塩を加えます。仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。

きのこのパスタは非常に人気のある料理レシピです。トマトソース、クリームソースも合いますが、今回のように白ワインベースのしょうゆ味もファミレスやコンビニでも人気のある味です。最後にバターを加える事で風味もますので、レシピどおりに作ってみてマスターしてください。

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材料：
たら　 １切れ(80g)
塩　　　 少々
酒 小さじ１
かたくり粉 大さじ1/2
とうがん １５０g
塩 小さじ1/2
水 カップ１
だし カップ３
塩 小さじ1/2
酒 小さじ３
しょうゆ 少々

１、たらは塩、酒をふって１０分ほどおき、かたくり粉を薄くつけます。湯で１〜２分ゆで、氷水にとって水気をきります。
２、とうがんはひと口大に切り、種をとって皮を薄くむきます。塩を加えた湯で１０分ゆでます。ゆずは皮を薄くそぎます。
３、鍋に、だしとＡを合わせて温め、とうがんを入れ、ひと煮立ちさせます。椀に盛り、たらを入れてゆずを飾ります。

たらは淡白な魚なので、お吸い物などの味の薄い汁物にもよく合います。もう一品欲しいときなどに簡単なお吸い物なので作ってみるのも良いと思います。

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材料：
ごぼう １５０g
にんじん(4〜5cm長さ) 1/2本
蒸し鶏　　　１００g
塩 少々
Ａ
練りごま 大さじ１と1/2
マヨネーズ 大さじ２
砂糖 小さじ１
塩 少々
Ｂ
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ１


１、ごぼうは皮をこそげ、５ｃｍ長さくらいのささがきにします（皮むき器を使うと便利です）。水にさらします。
２、にんじんは、縦長に切ってから、ささがきにします。蒸し鶏は細かく割きます。
３、熱湯にごぼう、にんじんを入れ、３分ゆでます。ざるにとっと水気をきり、塩をふります。
４、Ａの調味料をよく混ぜて合わせます。
５、ごぼう、にんじん、蒸し鶏を４の調味料であえ、しょうゆ、酢で味を整え、しばらく味をなじませ完成。

ごぼうサラダは、食物繊維も豊富ですし、何より簡単にできる料理なのであと１品ほしいときなどに作ると良いと思います。蒸し鶏、にんじんという材料で今回は作りましたが、冷蔵庫にある材料でアレンジ可能なので色々な材料で作ってください。

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大根 料理 レシピ
材料：
とびっこ　　大さじ３
だいこん　　1/4本
万能ねぎ　　適量
輪切り唐辛子　少量
寿司酢　　　　大さじ２
しょうゆ　　　小さじ１

１、大根はすりおろして、ざるにのせ、水気をきります。
２、万能ねぎは小口切りにする。
３、大根とと輪切り唐辛子、とびっこを混ぜ、寿司酢をかけ、万能ねぎを散らします。

今回とびっこを使ったアクセントのある簡単な料理レシピを紹介しました。僕はこのとびっこは結構色々なレシピで使用します。パスタ、チャーハン、色々な食感のアクセントになるので、いつもの料理に飽きたというときは使ってみてください。


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材料：
卵 ２個
ごはん ２膳
あさつき 適量
切りごま(白) 大さじ１
塩 小さじ1/8
Ａ
だし カップ3/4
しょうゆ 大さじ１
￥
かたくり粉 大さじ1/2
水 大さじ１

１、卵は１個ずつ器に割り入れます。
２、鍋に湯をわかし、酢（材料外）を加えます。
３、中火にして、箸で湯をひと混ぜし、対流が起きている中に、卵を湯の表面ぎりぎりから静かに入れます。箸で卵白をまとめながらゆでます。穴あきおたまなどですくい、水にとってさまして水気をきります。
４、別の鍋でＡを沸とうさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
５、ごはんにごま、塩を混ぜて器に盛ります。
６、卵をのせて（４）をかけ、あさつきを散らします。

ポーチドエッグは固さが重要なので、３のところを集中して作りましょう。
ポーチドエッグは僕も今でも失敗する料理レシピの１つです。

塩で卵を締め、酢で固める感覚で、お湯に落とせばうまくポーチドエッグになります。

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材料：
高野どうふ ２枚
チンゲンサイ １株
長ねぎ 1/2本
車海老 ４尾
酒 大さじ1/2
塩 少々
しょうが １かけ
サラダ油 大さじ1/2
Ａ
スープ ２００cc
酒 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ１
￥
かたくり粉 小さじ１
水 大さじ1/2

１、高野どうふはもどして薄切りにして、水気をしぼります。チンゲンサイは３ｃｍ長さに切ります。
２、長ネギは斜め薄切りにします。えびは殻と背わたをとり、２つにそぎ切りにし、酒と塩をふります。
３、Ａは合わせます。鍋に油を熱し、２としょうがをさっといためて、１を加えます。Ａで調味し、水どきかたくり粉でとろみをつけます。



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簡単料理　かぶのスープ
材料：
かぶ １個
ベーコン ２枚
舞茸　　　　６０g
しめじ ６０g
えのき　　　６０g
エリンギ　　１本
水 　　３００cc
固形ブイヨン 1コ
こしょう 少々
エキストラバージンオリーブオイル 適量

１、かぶは皮をむいてラップに包み、電子レンジに3分ほどかけ、8等分のくし切りにし、ベーコンは1ｃｍ幅に切ります。
２、えりんぎは５ミリ幅に切る。しめじ、エノキ、マイタケは小房に分けます。
３、鍋に２、３と水、固形ブイヨンを入れて煮立たせ、こしょうをし、エキストラバージンオリーブオイルを加えます。

最近はアガリクスなどのキノコが、β-グルカンなどを豊富に含む健康食品として販売されて注目を集めています。
ただし、これらキノコの薬理作用については、その有効成分などを含めて不明な点が多いという事です。

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こうちゃん簡単料理
材料：
卵　　　　 ２個
酢 大さじ1/2
塩 少々
キャベツ ２枚
Ａ
トマトソース 大さじ３
タバスコ 少々

１、キャベツは芯の厚みをそぎ、熱湯でゆでてとり出します。
２、１の湯に酢と塩を加えます。
３、卵は１個ずつ器に割り入れ、２に静かに入れます。箸でまとめながら３〜４分ゆでます。ペーパータオルの上にとり出します。
４、１を広げ、３のポーチドエッグをのせて包みます。
５、Ａを合わせてソースを作り温めます。
６、皿に５を盛りつけ、５のトマトソースをかけます。

今日も簡単ですが、面白い料理をご紹介します。
キャベツの中にポーチドエッグという見た目にもうれしいレシピです。

ロールキャベツは大きな葉で包まなければいけないですが、この料理なら卵の大きさですむので比較的簡単に作れます。

あと一品欲しい時に作ってみてはどうでしょうか？？



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