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材料：
トマト　　2個
コンソメスープの素　　　大さじ2
卵　　　2個
水　　　800cc
塩　　　適量
こしょう　　　適量

ご飯　　　茶碗2杯分

１、トマトはやや大きめの一口大に切る。
２、鍋に水とコンソメスープの素を入れ、沸騰するまで中火にかける。
３、トマトを加え、塩、こしょうで味付けし、トマトが柔らかくなったら強火にする。
４、沸騰したところにとき卵を回し入れ、火を止める。
５、丼に盛ったご飯の上に4をかけて出来上がり。

ポイント
コンソメスープの味付けはやや濃いめにしましょう。

トマトが家に余っていたので、洋風クッパを作ってみました。完全な手抜き料理ですが、味はかなりイケてますぜ（笑）

トマトは湯むきしても良いですが、皮つきでも問題なく食べることができます。




余っていたと言えば、ハヤシライスが一人分余っていたのでオムレツの中に入れて飛び出すソース風に仕上げてみました。

手順は簡単です。フライパンを強火で温めて、卵を入れかき混ぜスクランブルエッグ状になったらレンジで温めたハヤシライス1/2人分をフライパンの置く側に入れ卵で包みこむだけです。



ご飯は白いご飯で良いので、ハヤシライスやカレーが中途半端に一人分余った時にぜひお試しを。


先ほど歯医者に行ってきました。

十数年ぶりの歯医者で、虫歯だらけかと緊張したのですが僕の歯は丈夫らしく、虫歯になる歯ではないそうです。

銀歯を入れて無事終わりました（笑）



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材料：
油揚げ　　　4枚
ツナ缶（コーン入り）　　1缶
トマト　　　1/2個
マヨネーズ　　　大さじ1
しょうゆ　　　小さじ1
ピザ用チーズ　　　30g

１、トマトは5ミリ角に切り、ボウルに入れツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ、ピザ用チーズとよく混ぜる。
２、油揚げを魚焼きグリルで両面を中火で焼き、焼き色をつける。
３、油揚げを一度取り出し、1をのせ再び魚焼きグリルに入れる。
４、中で3分ほど焼き、チーズがとろけてきたら出来上がりです。

ポイント
チーズもボウルで混ぜることで油揚げからチーズがはみ出ることなく出来上がります。

油揚げは一度焼くことでパリパリとした食感に出来るので、先に焼いておいてから具材をのせるのが良いでしょう。

最近はコーン入りのツナ缶も売っているので、もう一品何か欲しいなという時にこのレシピなら10分もあれば作れるので覚えておきましょう。


夏が来た！！！

札幌もとうとう25℃を超える日がやってきました！思えばゴールデンウィークに25℃前後に一度なったきり、夏は終わったのか？というくらい寒い日が続いていました。



水温もぐんぐん上昇しています…（汗）（部屋の温度が26℃以上あるって事ですね　笑）

今日はこれまでの寒さが嘘のように30℃近くまで気温が上がるそうです。

これでようやく4月に買った半袖が着られます（笑）


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材料：
スパゲティ　　　　200g
殻付きエビ　　　10本
トマト　　　1個
キャベツ　　　　1/8個
にんにく　　　1片
赤唐辛子　　　1本
オリーブオイル　　　大さじ3
パスタの茹で汁　　200cc
ドライパセリ　　　少量
塩　　　適量

１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。トマト、キャベツは一口大に切り、エビは尻尾だけ残し殻をむく。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、エビを炒め色づいてきたらキャベツを加えしんなりするまで炒める。
４、トマトを加えひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めてドライパセリ、塩で調味する。
６、器に盛り付けて完成です。


ポイント
パスタの茹で汁とオリーブオイルが合わさることで、油が旨みに変わります。

今回のようなぺぺロンチーノタイプのパスタは、オイルと茹で汁をドレッシングのように乳化させることが大切です。

乳化とはドレッシングのように油と水分が混ざり合いとろとろになる状態で、パスタとともに全体を混ぜていくと自然とこの状態になります。

ぺぺロンチーノは水気がないので、焦げてしまったり味がきつくなりすぎるという人はこの方法を試してください。

サンピアザ水族館


またまた水族館に行ってきました（笑）ここ1ヵ月で3ヵ所も水族館に行っています（海遊館・マリンパーク・サンピアザ水族館）



久しぶりに行ったのですが、かなり充実した内容でした。特にこのカワウソの水槽は生まれたばかりの親子の姿を観察することが出来て感動的でした。



またカワウソと握手ができるというイベントもあり、ちゃっかりと列に並んで握手をしてもらいました♪家から近いので、通ってしまいそうです。


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材料：
鶏胸肉　　300g（1枚）
A
小麦粉　　50g
水　　50cc
卵　　　1個
塩　　　適量
こしょう　　　適量

パン粉　　　　大さじ5
玉ねぎ　　　1/8個
トマト　　　1/2個
万能ねぎ　　　適量
とろけるチーズ　　　60g
オリーブオイル　　　大さじ3

１、鶏胸肉は斜めにそぐように半分にカットし、玉ねぎは千切りに、トマトは5ミリ角に切る。
２、Aをボウルの中でよく混ぜ、鶏胸肉の表面に薄くつけ、その上にパン粉をまぶす。
３、フライパンにオリーブオイルをひき、強火で片面に2分ほど焼き色をつける。
４、裏返し中火にし、鶏肉の上にトマト、玉ねぎ、とろけるチーズをのせ10分ほど蓋をして蒸し焼きにする。
５、彩りに万能ねぎをかけて、器に盛り付けて完成です。


ポイント
そぐように鶏肉を切ることで、厚みが揃うため肉の仕上がりが均一になります。

鶏胸肉は衣をつけて焼くことでパサパサすることなく、柔らかく仕上げることができます。今回は揚げずにカツレツにしているのでヘルシーに食べることができます。

今回使ったAの材料は、普段の小麦粉→卵という工程が面倒な方にはおすすめの調理法です。小麦粉や卵のために用意する器も少なくて済みますし、衣の付き方も良いのでフライやトンカツを作る時にお試しください♪



クーラーが必要かも…


だんだんと部屋が暑くなってきているようで、どんどん気温が上がっているので、クーラーを買おうか悩んでいます。

…と言っても、水槽のクーラーなんですがいつもは24℃に設定している水温が、日中は27℃近くまで上がっています（汗）



魚の感覚だと水温が1℃上がると、人間でいう10℃くらいの変化があるそうです。

自分の家にはクーラーがないのに、水槽用に買わなきゃいけないってなんか複雑な心境です（笑）


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本日ブログデザインをリニューアルしました！自分でブログを使ってみて、レシピブログならプリントアウトする人もいるよな…と考えたときにオレンジバックではインク代がもったいないかなと思いまして…（笑）

今回のデザインはすっきりとしたものになっているので、前よりも見やすいと思います。デザイン上何か不手際があったら教えてくださいね♪


材料：
うどん（ソフト麺）　　　2玉
鶏肉　　100g
ほうれん草　　　1/4パック
長ネギ　　　1/4本
コーン缶　　1/2缶
オリーブオイル　　　大さじ1
トマト缶　　1缶
しょうゆ　　　小さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　　適量

１、鶏肉は一口大に切り、長ネギはスライスし、ほうれん草は2センチ幅に切る。うどんは熱湯でほぐしておく。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、中火で塩、こしょうをした鶏肉を炒めていく。
３、鶏肉に焼き色がついてきたら長ネギを加え、しんなりしたらトマト缶、コーン缶、ほうれん草を加える。
４、トマトソースが2/3くらいまで煮詰まったらうどんを加え、しょうゆ、塩、こしょうで味付けをする。
５、器に盛り付けて完成です。

ポイント
トマト缶をしっかり煮詰めることで、うどんに絡みやすくなりおいしく仕上がります。

このレシピを作っていて思い出したのですが、新潟にもイタリアンという焼うどんにトマトソースがかかった御当地ジャンクフードがあるのですが、これがものすごく定着しています。

学園祭で焼きそばではなくイタリアンの出店が出たり、おじいちゃんおばあちゃんも昼食に何の違和感もなくイタリアンを食べている姿を見ることができました。

北海道にはない文化なので、うらやましくも思います。



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今回はいただく質問の中で多い質問の「焦げないハンバーグの作り方」をご紹介します。

今回のハンバーグは市販のものを使用していますが、家庭で作る場合は手作りハンバーグの方が断然おいしいはずです♪


材料：
市販のハンバーグのタネ　　2人分
オリーブオイル　　　大さじ2
トマト缶　　1缶
玉ねぎ　　1/8個
しめじ　　　1/2パック
えのき　　　1/2パック
ウスターソース　　　大さじ1
トマトケチャップ　　　大さじ1
コンソメスープの素　　小さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　　適量

１、ハンバーグの形を作り、オリーブオイルをひいたフライパンで蓋をし、強火でまず片面を焼いていく。
２、裏返し中火に火を弱め、蓋をし3分ほど焼き色をつける。一度ハンバーグを取り出す。
３、フライパンに残った油、肉汁とともにスライスした玉ねぎ、ほぐしたきのこを炒め、しんなりしてきたらハンバーグとトマト缶を加える。
４、一煮立ちしたらウスターソース、ケチャップ、コンソメスープの素を加え、フライパンを揺すりながらハンバーグを焦げないように動かしソースを中火で煮詰めていく。
５、ソースの容量が2/3ほどになったら、味見をし、薄いようなら塩、こしょうで味を調整する。

ポイント
玉ねぎとキノコは軽く炒めるという手間を加えるだけで、ソースのうまみが変わってきます。

今回のような煮込みハンバーグは、火加減の調整が楽なのと、ハンバーグが焦げづらいというメリットがあります。

今回は添えていませんが、ブロッコリーや人参などの温野菜を添える場合もソースをつけて食べられるので、野菜も摂取しやすいのではないでしょうか？


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そういえば最近、携帯の機種変更をしました。白い犬の会社に嫌気がさしたので、サクッと他の会社に乗り換えてしまいました（笑）

やはり長いこと付き合う会社なので、安い高いよりも色々なサービスを見て決めないとな・・・とつくづく考えさせられましたね。


材料：
ラム肉　　150g
キャベツ　　1/4個
トマト　　　1個
ドレッシング
塩　　　小さじ1/2
黒酢　　　大さじ1
海苔の佃煮　　大さじ2
オリーブオイル　　大さじ3

１、キャベツはざく切りにし、トマトは1センチ角にカットする。ラム肉は食べやすい大きさに切り分ける。
２、キャベツ、ラム肉をお湯で茹で、水で冷やし軽く水気を絞る。
３、ボウルに塩、黒酢、佃煮のり、オリーブオイルを加えよく混ぜ合わせる。
４、3のボウルの中に、2のラム肉、キャベツ、トマトを加えよく混ぜ合わせる。
５、器に盛り付けて完成です。

ポイント
ラム肉は一度茹でることで、余分な脂が取り除かれます。

サラダというと生の野菜と考えがちですが、生の野菜だと量がとれないので栄養的にはあまりおすすめは出来ません。

またノンオイルドレッシングも流行っていますが、油分がないと栄養の吸収率が下がるものが多いのでなるべくオイルを使い、出来れば肉や魚とともに野菜を取るのが理想的な食事です。

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Wiiフィットのやりすぎで、全身筋肉痛です（笑）ゲーマーの血が騒げば騒ぐほど、あのゲームには痛みが伴います。

身体が痛いので、このままやや前傾姿勢で今日はレシピを配信したいと思います。


材料：
ホタテ貝柱（小）　　14〜16個
ししとう　　　1パック
トマト　　2個
しいたけ　　　1/2パック
玉ねぎ　　　1/4個
オリーブオイル　　　小さじ2
白ワイン　　　大さじ2
酢　　　大さじ1
塩　　　適量
こしょう　　適量

１、ほたては大きければ1/2にカットし、ししとうはヘタを取り除く。トマトはくし形に切り、さらに横に半分にカットする。しいたけは1/2にカットする。
２、フライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火で炒めていく。透明になってきたらホタテを加える。
３、ししとう、しいたけを加え強火にし、2のフライパンに白ワイン、酢を加える。アルコールが飛び、沸騰してきたらトマトを加える。
４、中火にしトマトをつぶしながら、10分ほど煮込む。途中水気が足りなくなったら、水を足す。
５、最後に塩、こしょうで味付けをし、器に盛り付けて完成です。

ポイント
白ワインと酢はしっかりと沸騰させれば、酸味が飛びソースのアクセントとして使える甘みに変わります。煮込み料理には重宝する調理法です。

今回は夏野菜の1つ、ししとうを使ってみました。焼き鳥の横にちょこんと載っていて好きな人も多いとは思いますが、レシピの幅がなかなかないですよね。

今回はフランス料理っぽく、白ワインを酢を使ってのレシピです。本来であれば、最後にバターでこってりとさせるのがおフランス料理ですが、夏にそんなの食べたくないなと思い仕上げにバターは使っていません。

バター使いたい場合は10gほどのバターを、塩こしょうの後に使ってあげてください。なじませる感じで全体に混ぜるだけでOKです。


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ここ1ヶ月で2台目の代替機の携帯電話です。なぜかまだボーダフォン（笑）

代替機になると、メールが残らないので約束や予定が忘れがちになるんですよね。一応手帳も持っているんですが、こうも修理が多いとさすがに困ってしまいます。

ブログで紹介しようと思っていたおいしい店の写メもあの携帯の中だ・・・また近いうちに行ってきます（笑）


材料：
トマト　　3個
グレープフルーツ　　1個
アボカド　　1個
バジル　　3〜4枚
オリーブオイル　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　適量

１、トマト、アボカド（種を取り除く）は1センチの角切りにする。グレープフルーツは皮をむき、薄皮を1個ずつむいていき、ボウルに入れる。バジルは荒いみじん切りにする。
２、グレープフルーツを少し潰しながら、オリーブオイル、塩、こしょうを加えドレッシングを作る。
３、2のボウルにトマト、アボカドを加えよく混ぜ合わせる。味見をし、味が薄いなら塩を足し、酸味が足りなければレモン汁（分量外）を足す。
４、バジルをさっと混ぜ合わせてから、器に盛り付けて完成です。

ポイント
このサラダはすっぱいというよりも、甘酸っぱい味に仕上げたいのでほとんどの場合、レモン汁は使わなくてOKです。

このまま冷製パスタと和えたいサラダです。僕は最近そうめんを冷製パスタの代わりに使って、トマトやオリーブオイルと和えています。

わざわざ材料を買わなくても、そうめんなら家にたくさんあるよ！という人は、こういったサラダが残ったり、材料があるときはそうめんパスタ試してみてください♪

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どうも最近僕の携帯電話がおかしいです。ソフトバン●の携帯なんですが、突然電源が落ちて、再起動を始めるんです・・・同じ症状で先週修理に出して高額な金額を取られたばかりなので、かなり怒りが湧いてきています（笑）

ひさびさに感情むき出しで怒ってしまいそうな雰囲気がしていて、妙に気分が滅入っています。またポニョでも観にいこうかな？


材料：
ごはん　　　茶碗2杯分
たらこ　　　3腹
長ネギ　　　1/2本
韓国海苔　　大判1枚
白ゴマ　　　小さじ1
しょうゆ　　　小さじ2
ウーロン茶　　　600cc

１、たらこは1/3にカットし、魚焼きグリルで両面に焼き色をつける（半生でOK）
２、ご飯を丼に盛り付け、千切りにした長ネギ、焼きたらこをのせて、ウーロン茶、しょうゆを加える。
３、仕上げに韓国海苔、白ゴマをふり出来上がり。

ポイント
韓国海苔がない場合は、塩、ごま油を少量入れると同じような味に仕上がります。

夏になるとたまに食べたくなるのが、ウーロン茶漬けです。今回のように冷たいウーロン茶をかけて食べてもいいですし、ウーロン茶を温めてかけてもよいでしょう。

味が薄いなぁと感じる場合は、しょうゆの量を調整するのもいいですが、キムチや漬物など他の野菜を一緒にとれると理想的です。

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サミットが始まるので、街が警官だらけです・・・広島、福岡、愛知、沖縄と少し見ただけでも色々な県の警察が札幌に集結しています。

実は今回の洞爺湖というのは、札幌から離れているんですが、デモやらなんやらで警戒体制が強いみたいです。しばらく、街をうろうろするのは控えておこうかなと若干怯えています（笑）


材料：
鶏もも肉　　　300g
茄子　　　2本
しめじ　　　1パック
白ワインビネガー（酢でも可）　　　50cc
トマト缶　　1缶
にんにく　　　1片
鷹の爪　　1本
オリーブオイル　　大さじ4
塩　　　適量

１、鶏もも肉は一口大に切り、なすは輪切りに、しめじは小房にわけ、にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイル大さじをひき、なすの表面に強火で焼き色をつける。
３、別の鍋にオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
４、中火にし、鶏肉を加え軽く塩をしながら炒めていく。表面に色がついてきたら、強火にし白ワインビネガーを加え、半分の量になるまで煮詰める。
５、しめじ、なすを加え、さっと炒め合わせたら、トマト缶を加え、15分ほど煮込む。
６、とろみがつくくらいまで煮詰まったら、塩で味を調えて完成です。

ポイント
白ワインビネガーを入れた後、酢の酸味を飛ばしたいのでしっかりと強火で煮詰めること。酸味が飛んで、甘みが出てきます。

トマト、茄子、鶏肉は相性の良い組み合わせです。このままスパゲティや、ペンネと合わせてパスタ料理にするのも一つの手ですね。鶏肉を白身魚に代えたり、ハーブをアレンジで最後に加えるという形でも、このレシピは応用ができます。

意外に簡単なのに、手の込んだ料理に見えるので困った時に試してみてください。

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材料：
アスパラ　　　4本
トマト　　　1個
玉ねぎ　　　1/4個
卵　　　4個
粉チーズ　　　小さじ1
塩　　　適量
こしょう　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ2

１、アスパラは1センチ幅に切り、玉ねぎ、トマトは荒いみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ、トマト、アスパラを炒め塩、こしょうで味付けする。
３、ボウルに卵を割りいれ塩、こしょう、粉チーズ、2の野菜を加えかき混ぜる。
４、フライパンにオリーブオイルをひき、3の卵を強火でガチャガチャ火を通し、半熟状態になったら形良く整え表面を焼いていく。

ポイント
味が薄いようなら野菜を炒める時にトマトケチャップを加えてみましょう。トマトと卵の相性は抜群なので、味のバランスも良くなります。

スパニッシュオムレツのようですが、グラタン皿に入れじっくり焼くより野菜を炒めて混ぜて焼く方が簡単です♪忙しい朝なんかにじっくり料理は作れませんからね。

旬のアスパラは色々な使い方があります。ブロッコリーやアスパラは茹でてマヨネーズをつけるだけという方がいるかもしれませんが、子供が野菜を嫌いになるパターンはそういったワンパターン料理です（笑）

少し面倒だなと思うかもしれませんが、今回の料理は茹でるよりも時間はかからない料理なので、違ったパターンの料理のどんどん挑戦してみてください。

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材料：
魚肉ソーセージ　　　2本
白菜　　　　1/8個
アスパラ　　　4〜5本
人参　　　1本
玉ねぎ　　　1/2個
中華スープの素　　　小さじ1
クレイジーソルト　　適量
しょうゆ　　大さじ1
サラダ油　　大さじ1

１、魚肉ソーセージは斜めに5ミリ幅ほどに切り、アスパラは3等分、白菜は一口大に切る。玉ねぎ、人参は厚めの千切りにする。
２、フライパンにサラダ油をひき、白菜の白い部分、アスパラ、人参を入れ中火で軽く炒め中華スープの素、水大さじ3（分量外）を入れ蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
３、玉ねぎ、白菜の葉の部分、魚肉ソーセージを加えざっと炒め、クレイジーソルトで味付けしさらに2分ほど蒸し焼きにする。
４、仕上げにしょうゆで味を整え器に盛り付けて完成。

ポイント
中華スープの素を入れて蒸し焼きにすることで、野菜のうまみが引き出される。茹ででから調理するよりも栄養素が失われずに無駄なく摂取できます。

魚肉ソーセージは主力で使えるにくいやつです（笑）最近だとカルシウム入りなど体にいいものもたくさん出てきているので、積極的に使っていきたいものです。

3月ももう終わりですね。新生活がはじまり期待と不安がたくさんある時期です。僕の場合も会社設立でバタバタしていましたが、やっと落ち着いて仕事も出来るようになってきました♪

東京では桜も咲いているという事なので、札幌でも早く咲かないか今から楽しみです♪今年こそ、仕事そっちのけで花見をしてやろうと思っています（笑）

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材料：
鶏肉　　　200g
なす　　　2本
玉ねぎ　　1/4個
トマト　　　1個
トマトピューレ　　大さじ3
バジル　　　4〜5枚
オリーブオイル　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　　適量
粉チーズ　　　大さじ2

ご飯　　　茶碗2杯分

１、鶏肉は一口大に切り、なすは乱切りにする。玉ねぎはスライス、トマトは1センチ角に切る。
２、フライパンにオリーブオイルを大さじ1ひき、なすに焼き色をつける。一度取り出しておく。
３、残りのオリーブオイルを足し、鶏肉を炒め軽く色づいたら玉ねぎを加え塩、こしょうをする。
４、玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト、トマトピューレ、なすを加えひと煮立ちしたらバジル、粉チーズを入れ1〜2分煮込んでいく。
５、器にごはんを盛りつけて、４のソースをかけて出来上がり。お好みでバジルをちぎっても良いでしょう。

ポイント
なすは火が通りにくいので、先に別で焼いておくことで半生状態にならずに味も染み込みやすくなります。

このレシピ、つい最近東京に出張に行った際に食べた料理を参考にしました。カポナータ丼というトマトの野菜煮込みが乗っかっていたんですが、僕にはパンチがなくてイマイチだったんですね。

だから今回のレシピでは、鶏肉をガツンと入れてみました。茄子とトマトは相性が良いですし、トマトと鶏も相性がいい。思ったとおりパンチのあるおいしいレシピに仕上がっていますよ♪

ご飯を卵で包んで、このソースをかけるとちょっと豪華なオムライスにもなります。お好みでアレンジしてみてくださいね〜


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材料：
トマト　　1個
きゅうり　　1本
鶏ささみ　　　200g
長ネギ　　　1本
A
練りごま　　　大さじ2
しょうゆ　　　小さじ1
ごま油　　　小さじ2
マヨネーズ　　　大さじ2
豆板醤　　小さじ1/2

白ゴマ　　　適量

１、トマトはヘタを取り、半分にカットし3ミリくらいに薄くカットする。きゅうり、長ネギは千切りにし水でさらしシャキッとさせる。
２、鶏ささみは熱湯で3〜4分茹で、水で冷やし手で割いていく。
３、２の鶏ささみと長ネギをボウルに入れ、Aの調味料で味付けする。
４、皿にトマト、きゅうりを盛りつけて、その上に３の鶏ささみを盛りつける。最後に白ゴマをふり完成。

ポイント
味付けした鶏肉はいったん冷蔵庫で冷やしてから食べると、味が染み込んでおいしく食べることができます。

ドレッシングを作るのが面倒な時は、しゃぶしゃぶのゴマだれと豆板醤だけ混ぜてもOKです。面倒なところは省ける知識をつけられると料理も楽になって、楽しくなりますよね。

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材料：
うどん　　　2玉
長ネギ　　　1本
ごぼう　　　1/2本
人参　　　1/2本
鶏ひき肉　　160
塩　　　小さじ1/4
七味唐辛子　　適量
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　　小さじ2
顆粒かつおだし　　小さじ1/2
白ゴマ　　　　小さじ1
サラダ油　　　大さじ1

１、ごぼうと人参は千切りにし、長ネギは半量をみじん切り、半量をななめに切る。
２、鶏ひき肉はボウルに入れ、みじん切りにした長ネギ、塩、七味唐辛子を入れ混ぜ合わせる。
３、フライパンにサラダ油をひき、つくねを小さじですくい入れ、両面に焼き色をつける。
４、つくねに焼き色がついたら、1の長ネギ、ごぼう、にんじんを加え炒める。長ネギがしんなりとしてきたらうどんを加える。
５、少量の水、しょうゆ、顆粒だしを加え味付けをし、仕上げに白ゴマをふり完成。器に盛りつける。

ポイント
つくね、きんぴらなどはスーパーで売っているものでもＯＫ。先に炒めることでつくね、ごぼうからだしが出るので、通常の焼うどんよりもコクのある味に仕上がります♪

時間がない時に役立つのがこの焼きうどんではないでしょうか。うどんは乾麺じゃなくてもスーパーで簡単に手に入りますし、野菜もとれるので一人暮らしにもぴったりです。

お好み焼きパーティーのように焼きうどんパーティーがあってもいいんじゃないかなと最近ふと考えています（笑）

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材料：
レンコン（水煮）　　　80g
人参　　　　1/2本
豚肉　　　　50g
しらたき　　1/2パック
しょうゆ　　　大さじ3
みりん　　　　大さじ2
顆粒かつおだし　　小さじ1
水　　　　大さじ3
ごま油　　　大さじ2
白ゴマ　　　適量
赤唐辛子　　　1本

１、豚肉は一口大に切り、人参はいちょう切り、レンコンは薄くスライスする。しらたきは10センチの長さに切る。赤唐辛子は種を取り除いておく。
２、フライパンにごま油をひき、豚肉を炒めていく。軽く火が通ったらレンコン、人参、しらたきを加える。
３、２に水、顆粒だし、しょうゆ、みりん、赤唐辛子を入れ全体にからませながら火を通していく。
４、煮汁がなくなり照りがでるまで炒め、白ゴマを振る。味が薄いようなら塩（分量外）で味付けする。
５、器に盛りつけて、白ゴマを飾り出来上がり。

ポイント
照りが出るまでしっかりと炒めるのがおいしく仕上げるポイント。汁けが残っていると味がぼけてしまうため照りが出るまでじっくり炒めましょう。

きんぴらは普段のおかずだけではなく、つまみ、お弁当にも使える万能レシピ。ごぼうもおいしいけど、今回のようなレンコンや大根でも作ることができます。

根菜であれば応用可能なので、じゃがいものメークインでも同様のレシピで作れるのでアレンジしたい場合は作ってみてください。


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材料：
牛肉もも肉 150g
ピーマン　　4個
パプリカ（赤・黄）　　各1/2個
たけのこ（水煮）　　100g
長ネギ　　　　1本
にんにく　　　1片
おろし生姜　　小さじ1/2
サラダ油　　　　大さじ3

（肉の味付け）
しょうゆ　　大さじ1
酒　　　　大さじ1
サラダ油：大さじ1
塩　　　　適量
こしょう　　適量
味の素　　　少々
片栗粉　　小さじ2

（あんかけ）
酒　　　　大さじ1
砂糖　　　小さじ1
オイスターソース　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1
中華スープの素　　　大さじ1

ごま油　　小さじ1

１、牛肉は5ミリの細切りにし、肉の味付け用の調味料をボウルの中で良く馴染ませておく。
２、にんにくをみじん切りにする。ピーマン、パプリカ、タケノコも5ミリに細長く切る。長ネギは斜めにスライスする。
３、フライパンにサラダ油をひき、ピーマン、パプリカがしんなりするまで強火で炒める。一度フライパンから取り出しておく。
４、3のフライパンににんにく、おろし生姜をサラダ油を入れ弱火で香りを出しながら炒め、１の肉を加え中火で炒める。
４、肉の表面が焼き上がる程度で3のピーマン、パプリカ、たけのこ、長ネギを入れ、強火で一気に炒める。
５、最後にあんかけ用の調味料を入れて、味を良く絡ませる。仕上げにごま油を回しいれ器に盛りつけて完成。

ポイント
調味料は先の混ぜておくことで、味付けのときにだまにならないで済みます。ゴマ油だけは風味づけのために最後に入れましょう。

たけのこは細切りのものも売っているので、そちらを使うと手間も省けます。中華は強火でさっと作れますし、野菜も豊富にとれるので風邪が心配なこの時期におすすめです。

材料の大きさを均等にすることで味にもばらつきがなくなので、材料を切るときはいつもよりも少し意識しながら切ってみましょう。


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材料：
豚しゃぶ用肉　　　200g
きゅうり　　　1本
長ネギ　　　　1本
タレ（お好みでどちらか）
A（材料を合わせるだけ）
梅肉　　　大さじ1
わさび　　小さじ1/3
ポン酢　　50cc

B（材料を合わせるだけ）
柚子こしょう　　小さじ1/3
マスタード　　　小さじ1/3
ゴマだれ（市販のもの）　　50cc

１、豚肉はさっとお湯に通して、色が変わったら冷水にあげる。
２、長ネギは斜めにスライスし、15分ほど水にさらす。きゅうりも千切りにしてから同様に水にさらす。
３、器に盛りつけて、お好みのたれをつけていただく。

ポイント
長ネギと豚肉というのは栄養バランスも抜群です。

長ネギには風邪予防に効果のあるビタミンＢ１の吸収を助ける効果があり、豚肉と一緒に食べると、栄養が無駄なく吸収できるのでこの時期におすすめの組み合わせです。

おいしい料理はもちろんですが、たまにはこういうところも考えつつ家計だけでなく家庭にやさしい料理を考えたいですね！

まぁ、僕は単純に長ネギと豚肉の組み合わせは大好きです♪焼き鳥のねぎまとか・・・最高ですね（笑）

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材料：
米　　　1合
チキンコンソメスープ　　　1500cc
（顆粒だしを溶かしたもの）
しいたけ　　　1/2パック
まいたけ　　　1/2パック
玉ねぎ　　　1/4個
粉チーズ　　　大さじ3
オリーブオイル　　大さじ1
塩　　　適量
こしょう　　　　適量

１、玉ねぎ、しいたけは粗めのみじん切りにし、まいたけは大きめに小房に分けておく。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、まいたけを強火でカリッと焼いていく。焼きあがったら取り出し、軽く塩を振っておく。
３、2のフライパンに玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、米、しいたけを加える。米が透明になるまで炒めたらスープを300cc加える。
４、木べらでかき混ぜながら水分を飛ばしながら中火を火を通す。水分がなくなったら再び300cc加え水分を飛ばす。これを繰り返す。
５、米の硬さが多少歯ごたえの残るアルデンテになったら、粉チーズ、塩、こしょうで味付けする。
６、器に盛りつけてまいたけをのせて完成。

ポイント
米は洗わずに入れることで、リゾット全体に程良い粘りが出ます。

まいたけは香りが強いので、その香りを飛ばさずに楽しむためにリゾットとは煮込みません。その代りしいたけからよいだしが出ますし、コンソメ、粉チーズがきのこのうまみを引き出してくれます。

キノコを秋だけではなくいつでも楽しめる、そんなリゾットです。肉料理や魚料理などと合わせて作ってみると誕生日や特別な日にも使えるレシピです♪



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材料：
合びき肉 400g
パン粉 カップ1/2
牛乳 　大さじ3
たまねぎ 150g
卵 1個
塩 小さじ3/4
こしょう 少々

サラダ油　　　適量

ケチャップ　　大さじ2
ウスターソース　　大さじ2
ご飯　　茶碗２膳分

ミニトマト　　６個
卵　　　　２個
レタス　　３〜４枚

１、大きめのボウルにパン粉を入れ、牛乳でしとらせます。たまねぎはみじん切りにします。レタスは水にさらしてパリッとさせます。
２、ボウルにひき肉、塩を入れ混ぜ合わせ、粘りが出たら卵、こしょう、１のパン粉を混ぜ合わます。
３、２のハンバーグを2等分し、手に油をつけて小判形にまとめます。フライパンに油を中火で熱し、両面を焼きます。
４、ハンバーグが焼き上がったら、丼にご飯を盛りその上にハンバーグをのせる。
５、４のハンバーグのフライパンにウスターソース、ケチャップを加え、温めながら少し煮詰めソースを作る。
６、４の丼にレタス、ミニトマト、目玉焼き、５のソースをかけて出来上がり。

ポイント
ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずにソースを作る事で、ハンバーグに合うおいしいソースに仕上がります。


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材料：
とりひき肉 １５０g
長ねぎ 1/2本
塩 ひとつまみ
こしょう　 少々
白ごま　　小さじ1
しょうゆ 　 大さじ2
練り梅　　　大さじ２
大葉　　　１０枚
春巻きの皮　１０枚
揚げ油　　適量

１、鶏ひき肉をボウルに入れ、長ネギ、を入れる。白ゴマ、しょうゆ、塩、こしょうを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
２、春巻きの皮にうえにつくねをおいて、練り梅、大葉をのせ棒状に巻いていく。
３、２の春巻きを１６０度の油で揚げてきつね色に揚がったら完成。

ポイント
白ごまを入れる事で食感が出ます。

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材料：
鶏もも肉 　200ｇ
長ネギ　　　1/2本
ごま油　　　　大さじ2

みりん　　　　　　　 大さじ2
しょうゆ　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1

ご飯　　　　茶碗2杯

１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、全体的に切込みを入れる
２、フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、2センチくらいに切った長ネギを中火で焼き目をつける。焼き色がついたら取り出す
３、２のフライパンにごま油大さじ1をひき、鶏肉を皮のほうから入れて強めの中火で焼く。
４、焼き色がついたら返して蓋をし、中火でじっくり焼く肉に火が通ったら、取り出しておく。
５、フライパンをさっとふき、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、４の鶏肉を入れて絡める。
６、長ネギとともに５の鶏肉をご飯に盛り付けて完成。


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材料：
鶏ささみ　　100g
きゅうり　　１本
木綿豆腐　　1/2丁
大葉　　　５枚
みょうが　　２片
だし入り味噌　　大さじ２
お湯　　　少量
水　　　２カップ
すりごま　　適量

１、鶏ささみはお湯で軽く火を通し、水で冷やし薄くそぎ切りにする。
２、きゅうりは薄切りにし、豆腐は手で小さくくずす。
３、ボウルに、みそとすりごまを入れ、少量の湯でよくとかす。
４、３に、水をたし、濃い目の味にする。１、２の材料を加える。
５、４に氷を入れてできあがり。



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材料：
鶏胸肉　1枚（約250g）
ズッキーニ　1/2本
大根おろし　1/4本分
万能ネギ　　適量

片栗粉　　大さじ2

めんつゆ　　1/2カップ
水　　　　　1/2カップ
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ1

１、鶏肉は斜めに薄いそぎ切りにし、ボールに入れて塩ひとつまみ、片栗粉を加え、まぶしつける。
２、大根おろしはざるに上げて汁けを切り、ズッキーニは乱切りにする。
３、鍋に揚げ油を180℃に熱する。鶏肉を揚げ油に入れ、うっすらと色がついたら揚げ網にとって油をきる。 ズッキーニも10秒ほど揚げて火を軽く通す。
４、鍋にみりん、酒を入れて中火で熱し、煮立ったらめんつゆ、水を加えて、ひと煮立ちさせる。
５、４の煮汁に鶏肉、大根おろし、ズッキーニを加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。

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夏野菜のズッキーニはカレーにも合います♪夏バテが多いこの時期、カレーは食欲増進にもなりますしおすすめの料理です。

水を使わず、トマト缶で材料を煮ることで、味が薄くならずに市販のルーでもおいしいカレーが出来上がります。

ホタテとズッキーニのカレーの詳しいレシピ


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家の残りもので出来るオムライスです。卵ごはんに具材を入れてフライパンで形良く焼いて完成！

基本的な材料で鶏肉、ハム、玉ねぎなどですが、中に入れるものはとろけるチーズでもいいし、残り物のカレーでもアレンジが効いておもしろいですよ。

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ズッキーニ、茄子、ピーマン、パプリカなどの夏野菜をトマトソースで蒸し煮にする料理です。それぞれ一度炒めて味を引き出してから1つにまとめると、それぞれのおいしさが引き立ちます。

切り方はこだわらず、大きめに切って豪快にいってもいいですし、苦手な野菜は小さめにカットしても良いでしょう。

香りづけににんにくや、バジルなどを一緒に加えると一味違うラタトゥイユになりますよ。


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材料：
キャベツ 　　 1/4個
たまねぎ 　　 中1/4個
コンビーフ 　　 1缶
バター 　　 大さじ1
A
顆粒スープの素 　　 小さじ2
水 　　 1/2カップ
ローリエ 　　 1枚
塩　　　　　適量
黒こしょう 　　 少々

１、キャベツは１ｃｍ幅のざく切りに、たまねぎは薄切りにします。
２、キャベツと玉ねぎを深めの器に入れ、バターを３つくらいに切りのせます。ラップをして電子レンジで約４分加熱し柔らかくします。
３、２のキャベツと玉ねぎをとり出してAの調味料を加え、コンビーフを３〜４つに切ってのせ、電子レンジで更に約２分加熱します。

耐熱皿で作るとそのままテーブルに運べば完成です。キャベツ、玉ねぎに限らず、人参や大根など根菜を入れても良いと思います。野菜が足りない日にちょっとした手間で作れるお手軽な簡単料理です。

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材料：
なめこ 　 2袋(200g)
まいたけ 　 1パック(100g)
万能ねぎ 　 5g
バター 　 10g

しょうゆ 　 大さじ1と1/2
白ワイン 　 大さじ1と1/2

スパゲッティ（1.8mm） 　 240g
バター 　 10g

１、なめこはさっとゆで、ざるにとり汚れをとります。まいたけは小房に分けます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
２、鍋に湯をわかして塩を加え、スパゲッティをやや固めにゆでます。
３、フライパンにバターを溶かし、なめこ、まいたけを炒めます。全体にバターがなじんだら、白ワイン、醤油で調味し少量のパスタのゆで汁でソースを伸ばします。
４、スパゲティがゆであがったらざるにとり、3に加えソースを吸わせるようにあえていきます。
５、仕上げにバターを加え、皿にスパゲティを盛り、万能ねぎをのせ完成です。

なめこを瓶詰のなめたけにしてもおいしく仕上がります。なめたけにはうま味成分も入っているため、スパゲティだけでなく卵焼きに入れるというのもお弁当によく合う料理になります。

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