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飲食店では教えてくれないナイショのレシピが、いつの間にやらライブドアブログ・グルメ部門で1位を獲得していました！



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炊き込みご飯　作り方　炊き込みご飯の作り方
材料：
切り干しだいこん　　　３０ｇ
米　　　　　３合
帆立貝柱　　５個分
薄口しょうゆ　　大さじ２
しょうが　　　１かけ
酒　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　小さじ１/２
刻みのり　　　適量
万能ねぎ　　適量

１、切り干し大根をたっぷりの湯で３分ほどゆで、水けを絞ってざく切りにする。お米は洗っておく。
２、切り干し大根、帆立、しょうゆ、塩、酒、しょうがの細切りを入れ、３合の目盛りになるまで、水または、だし汁を入れて炊飯器で炊く。
３、炊き上がったら、食べる前に刻みのり、万能ねぎをちらし炊き込みご飯完成。

炊き込みご飯の作り方はシンプルですが、難しいです。
炊き込みご飯の作り方は味付けで決まりそうですが、炊き込みご飯の作り方は水分の量が一番大事です。

炊き込みご飯は材料によって微妙に作り方を変えて炊き込みご飯を作りましょう。







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材料：
中華めん　　２玉
きゅうり　　１本
もやし　　　1/2パック
ロースハム　４枚
卵　　　　　１個
塩　　　　　少々
サラダ油　　少々
めんつゆ　　大さじ２
酢　　　　　大さじ１
水　　　　　大さじ１
砂糖　　　　小さじ１
ごま油　　　大さじ1/2

１、きゅうりはせん切り、ハムも同様に切る。
２、卵はフライパンを熱して油を薄くひき、薄く卵を流し入れる。薄焼き卵ができたら１と同じくらいの長さに切る。
３、もやしは熱湯で茹でて、ざるにとり手早く冷ます。
４、ボウルでめんつゆ、酢、砂糖、水、ゴマ油を合わせてタレを作る。
５、中華麺はたっぷりの熱湯で茹でて、冷水にとって冷まし、ざるにあけて水けを切る。
６、器に麺を盛り、材料を彩りよく盛り付け、４を注ぎ完成。

今回は台場の予想屋さんからのリクエストで冷やし中華の作り方を紹介しました。

冷やし中華を家で作る場合は、やはりタレがおいしくなくてはいけません。

そこで今回はいつも家庭にありそうな【めんつゆ】を使ってみました。

この味付けは甘めに作っているので、もっとインパクトが欲しいという方は小さじ１くらいの豆板醤を加えると良いでしょう

これから本格的に暑くなりますが、夏バテに負けないようにしっかりと体力をつけて乗り切りましょうね！！

⇒　ごまダレ風冷やし中華レシピ



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梅干のつけ方は色々調べましたが
やはり良い梅を使うのが一番のポイントです。

作り方を詳しく説明してくれている
サイトも発見しましたので参考にしてみてください

⇒　とり松


この梅干のつけ方のレシピは専門外で知りませんでした

こういう料理も学ばなければいけないですね・・・



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なすとひき肉のグラタン

材料：
なす　　　３本
ひき肉　　１００ｇ
玉ねぎ　　1/4個
しめじ　　1/2パック
トマト缶　1/2缶
赤ワイン　１００ｃｃ
塩　　　　適量
こしょう　適量
粉チーズ　大さじ３
パセリ缶　適量
パン粉　　少量
オリーブオイル　適量

１、なすは縦に半分にし３センチ幅にカットし短冊切りにする。しめじは石づきをとりほぐす。玉ねぎはスライスする。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎをサッと炒め、なすを加える。
３、２に塩を少量加えなすがしんなりするまで炒める。
４、３にしめじ、ひき肉を加えてひき肉の色が変わるまで炒め、赤ワインを加える。
５、赤ワインの半分の量まで煮詰まったらトマト缶を加える。
６、５を半分の量まで煮詰めて塩、こしょうで味付けする。
７、グラタン皿に６を盛り付けて粉チーズ、パン粉をのせてグリルオーブンで焼き目をつける。
８、仕上げにパセリ缶をふりかけ完成。

なすとひき肉・・・言わずと知れた名コンビですね

最近僕自身ひき肉にハマッています^^;
安いし、おいしいですよね今回のレシピは、ひき肉のうまみを最大限に出せるようにミートソースに似ているような作り方です。

ただ全体に味をなじませ、なすにもひき肉のうまみが入るように、なすも同時に煮込んでいます。

こうするとなす自体は色がボケてしまい見た目は悪いですが、味はこの方法が良いと思います

家庭料理の場合は見た目も大事ですが『味』で勝負！！・・・ですよね

なすとひき肉、あなたはどんな料理を作りますか？？

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↑手羽先のスペアリブの作り方

材料：
手羽先　　　　　８本
しょうゆ　　　　小さじ１/２
味の素　　　　　少々
酒　　　　　　　小さじ１
おろしにんにく　適量
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
ゴマ油　　　　　小さじ１/２
小麦粉　　　　　大さじ２
コーンスターチ　大さじ１
１、手羽先を上の図のように切る。（唐揚げに使うのはＡとＢのみ）
２、しょうゆ、味の素、酒、おろしにんにく、塩、こしょうと１の手羽先をボウルに入れ、３０分置いて味をしみ込ませる。
３、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
４、コーンスターチ、小麦粉を加えてよくなじませる。
５、１６０℃の油でキツネ色になるまで揚げたら出来上がり。

今回は４/２４にはなまるマーケットでも紹介された手羽先の食べやすい唐揚げを紹介します。

この食べ方はよくスーパーで売っている『手羽中』の状態にするので、とても食べやすくなります

コーンスターチと小麦粉を混ぜて使うと、すぐに食べてもサクサク、お弁当などに入れてもべちゃっとならずにサクサク食べられます♪

意外に知られていないテクニックですので是非お試しくださいね
（はなまるマーケットでも紹介してませんでした♪）


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澄ましバターをご存じですか？
バターを使った料理であまり焦がしたく無い場合に使うと、バターの風味はそのままで 焦がす事がありません。軽く色付く程度です。

ボウルにバターの塊を入れて室温で溶かします。

溶けた所で静かに置いておくと、３層に分かれます。

一番上は軽い気泡などを含む成分。（カゼインです。）
一番下の白い層はタンパク質や乳糖を含む水溶成分。
中間の層が純度の高い澄ましバターです。

一番上の層を丁寧に取り除いて、中間の層を網とキッチンペーパーを使って静かに漉すと出来上がります。

バターとしてとても純度が高く、焦げる原因の不純物（一番下の白い層）が取り除かれるので、焦げにくいリッチなバターとなります。


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突然ですが皆さんに協力していただきたいことがあります。
「善意のブログ」を回して下さい。

piano lessonのmikiさんのブログにて、七海ちゃんの命を救うために、皆さんの助けが必要となっています。

１．短期間で、多くの方々へご理解をいただくため

２．そして、一日でもはやく目標の金額に到達させるため

３．ブログが世のため、人のためになることを実証させるため

上記3点のために、速やかに、本内容をコピペいただき、同様の記事を作成して、最低３人の方へ、ＴＢをしていただけないでしょうか。

そして、できることであれば、小額でも寄付のほどを宜しくお願い申し上げます。

※このお願いは、あくまでも任意ですので、ご理解をいただいた方が、自らの意思で、協力をいただく形となります。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

今日は簡単に出来る逸品料理を紹介します。
トマト料理はサラダばかりになりがちなので生に飽きたら試してみましょう
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材料：４人分
トマト　　　　４個
シイタケ　　　４枚
オリーブ油　　大さじ２
パセリ　　　　２本
ベーコン　　　１本
ニンニク　　　１片
粉チーズ　　　大さじ２
パン粉　　　　大さじ２
塩、コショウ　適量

１、トマトをたてに半分に切り、塩コショウして、しいたけも半分に切っておく。
２、パン粉、チーズ、みじん切りしたニンニク、パセリ、ベーコンを混ぜあわせる。
３、グラタン皿にトマトとシイタケをしきつめるようにならべる。
４、２をトマトにのせ、オリーブオイルをふりかけて、オーブントースターでこんがり１０分程焼いて完成。

トマトに含まれているリコピンは、トマトを加熱すると、生のときよりも３倍にもアップするそうです。
栄養は効果的に摂りましょうね


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生牡蠣はよく中毒になったりして話題になりますが、実は牡蠣自体にあたるということはそんなにないと思います。
何にあたっているかというと殻についている砂や土がその原因だそうです。
だからしっかり砂や土を洗い流せば、新鮮な牡蠣であればあたる可能性はすごく少なくなります

だからもし牡蠣が怖くて食べられない方はしっかりと殻を洗ってから食べましょうね






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最近ではイタリア料理が家庭でもよく作られるようになり、それとともに一般的になりスーパーなどでも簡単に手に入るオリーブオイル。
このオリーブオイル、よく『ピュアオリーブオイル』と『エクストラバージンオリーブオイル』は耳にすると思いますが、どういう特徴があるでしょう？？
『色が違う』、『値段が違う』ではないですよ

答えは続きから↓


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よく料理番組で『調味料はさしすせその順で入れるのが煮物のコツ』などと言っていますが、この『さしすせそ』っていったいなんでしょう？？

わかりますか？？

ちなみに『そ』はソースの『そ』じゃないよ

答えは続きから



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こんばんは

今日はちょっとびっくりしたことがあったのでそのことについて書きますね
すごい炊飯器を発見しました！！
なぁんだ。。。って思うかもしれませんが、なんとその炊飯器では豆腐が作れるんです

一般的には炊飯器はご飯を炊くだけのもの、ちょっと変わったところでは蒸しパンを作ったり、角煮を煮込んだりしたりは出来ましたが。。。

結構ビックカメラなんかに行く人は知ってるかも知れませんがにがりと豆乳で出来るみたいですね



2005年秋モデル【象印】真空内釜圧力IH炊飯ジャー「極め炊き」NP-FT18（1升炊き）



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今日はあんまり料理作りたくないなぁ。。って
思っても家族がそういうことを許してくれなかったり、
時間がないけどしっかりしたものを食べたい時ありませんか？

今日はそんなときに作りたくなるような、
今からが旬の白菜を使った料理です。


材料：


白菜　　　３００ｇ
たまねぎ　1/2個
ベーコン　８０ｇ
バター　　３０ｇ
小麦粉　　３０ｇ
牛乳　　　３５０ｃｃ
チーズ　　８０ｇ
塩　こしょう　適量　

１、白菜は一口大、たまねぎはスライス、ベーコンは
　　1.5センチくらいに切る
２、プラスチックのボールに白菜、たまねぎ、ベーコン、
　　バターを入れレンジに３分かける。
３、２を軽く混ぜ塩、こしょうをして小麦粉、牛乳を入れて
　　さらにレンジに３分かける。
４、３にベーコンを入れ混ぜる。これでクリ−ム状にならければ
　　もう１分レンジにかける。
５、耐熱皿に４を移してチーズをかけ魚焼きグリルで
　　焼き目をつける。

簡単にホワイトソースができちゃいましたね
ダマになることもあるので小麦粉は全体にまぶす
感じでいれましょう




　　　

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ライスバーガーってどんなものを想像しますか？
きっとモスバ○ガーのものを思い浮かべますよね＾＾

実は昨日紹介したのもそれに似たものなんですが
それでは少し面白みがないかなと。。。そこで

色々工夫してオリジナルのライスバーガーを作りましょう

ごはんの部分をチキンライスやサフランライス、
バタ−ライスに変えたりすると味はもちろん色合いも
キレイになるし、おいしそうに見えます

中身の具材はそのごはんによって和風なものでも
洋風なものでも合うと思います。例えば。。。

【オムライス風】
チキンライス＋スクランブルエッグ＋チーズ

【チキンカレー風】
サフランライス＋タンドリーチキン＋トマトスライス

【ドリア風】
バターライス＋ホワイトソース＋チーズ＋ボイルエビ

【ビビンバ風】
普通のライス＋キムチ＋お好みのナムル＋韓国のり

ちょっと手間がかかるかもしれないですがこんな風に
色々出来ちゃいます

他にもいいアイディアあったら教えてください









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おはようございます☆
今日はモスバーガーなどでおなじみのライスバーガーの
作り方を紹介します

ポイントはただごはんを焼くだけではないということです

材料：２個分


ごはん　　　　３００ｇ
バター　　　　１０ｇ
小麦粉　　　　２０ｇ
塩、胡椒　　　適量
ポテトサラダ　６０ｇ
焼肉　　　　　１５０ｇ
レタス　　　　２枚


１、ボールにごはん、小麦粉を入れ全体的にサックリ混ぜる。
　　塩、胡椒をしておく。
２、１枚分ずつ薄くのばし、形を作る。」
３、フライパンでバターを溶かし、２のごはんを両面焦げないように
　　カリッと焼いていく。
４、焼肉を焼いておいて、３にレタス、焼肉、ポテトサラダの順にのせ
　　もう１枚の３をのせる。


今回は中の具材が簡単なものですが色々なバリエーション
できるのでまた書いていきますね



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最近発売されているゼリー状のドレッシング、ちょっとオシャレだし、
いつもと違った感触もあっておもしろい商品です

これをなるべく簡単にして作ってみようと思います

材料：


粉寒天　　　　　小さじ２
黒酢　　　　　　　大さじ４
みりん　　　　　　大さじ３
しょう油　　　　　大さじ４
カツオだし　　　　３００cc
水　　　　　　　　１２５cc


１、水を入れた鍋を弱火にかけ粉寒天を加える。かき混ぜながらよく溶かす。
２、だし、しょう油、みりん、黒酢を加える。
３、中火で一煮立ちさせ、あら熱をとって冷蔵庫で３０分ほど冷やす。


寒天は食物繊維が豊富で、腸の免疫力をアップさせて働きを活発にし、糖の吸収を抑え、脂肪を排出してくれるのでダイエットにもってこい。

野菜と一緒にこのドレッシングを使えばさらに食物繊維がとれちゃうよ



　

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もうチョイでボジョレヌーボも解禁になることだし赤ワインのおいしい飲み方を紹介しますよ＾＾

これはなるべく安いワイン(コンビニにあるような３００円くらいの)のほうが効果あるかも。。。もちろん高いワインでもいいんだろうけど飲んだことなんてありません

まずはデキャンタを用意しましょう！

そしてそれに赤ワインを注ぎます。

ちょっと振ります。

あらっ！不思議☆味がもう変わってる！！

なぜかというと空気にふれると少し渋みが抑えられるからなんですよ＾＾



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今日は親子丼を少しおいしくする方法を紹介します。

その方法とは。。。親子丼の中に揚げ玉を入れる！！
実はこれだけなんですよね＾＾；

簡単だけどビックリするくらいおいしくなります！
入れすぎるとくどいので注意してね☆




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豆乳の良質なたんぱく質はグリシニンというアミノ酸組織から形成されており、8種類全ての必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。必須アミノ酸はバランス良く取ることが重要で、バランスが崩れると効果も低下します。また必須でないアミノ酸もたんぱく質をつくるのに必要不可欠です。

豆乳には「美容ビタミン」といわれているビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、ビタミンＥがたっぷりです。ビタミンＥは肌の健康を保つのに有効。さらに、女性に不足しがちな鉄分は、なんと牛乳の10倍以上。ビフィズス菌の働きを活性化するオリゴ糖もたくさん含んでいます。また、イソフラボンが豊富で女性には特におすすめです。

イソフラボンは、大豆の胚芽に含まれている植物性化合物でポリフェノールの一種で、女性ホルモン（エストロジェン）に似た構造をしています。
日本人は欧米人に比べてホルモンに関係するガンの発生が少ない事が注目されていました。それは、日常の食生活で大豆食品を多くとっているためで、ガンを予防するはたらきによるといわれていました

現在はかなり色々な形で商品が出ていますが、昔は豆乳は身体にはいいけどおいしくないという人が多かった気がしますが、今は味も工夫されておいしいものも増えましたので色々試してください☆

こんな商品も↓

	元祖豆腐屋さんの豆乳ダイエット珈琲 あるある大辞典でも紹介されたコーヒーダイエットの商品です。飲むタイプのコーヒーダイエットなので、タブレットと一緒に買う方もいるでしょう。コーヒーラインナップに是非追加してください。高報酬【２５％】・・・続きはこちら ■価格2980円　　■配送1週間以内
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寒天が溶ける温度の目安は、90℃付近です。通常の物質では、溶ける温度と固まる温度は同じで、たとえば水は0℃付近です。ところが不思議なことに、寒天はいったん溶けて液体になると、温度を下げても40℃付近まで固まりません。だから、単に固めて食べるだけでなく、熱してとろみを活かした食べ方も可能なのです。

さらに、ご飯を炊くときにも寒天を入れることで、ご飯がより美味しくなっていました。

米　3合　（通常の炊飯と同じ）
粉寒天　2グラム　（または、棒寒天　4グラム。棒寒天の場合は、炊飯する前に、予め棒寒天を吸水させて細かくちぎって炊飯器に入れる）

これで今話題の寒天を簡単にとることができますね。



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カレールーも色んな種類のものをあわせて使うと味に深みが出ますよね。大体のカレーは辛さが１〜５に設定されているので僕は何種類か混ぜて３．５か４くらいになるようにいつも作ります。

最近コンビニやスーパーなんかで『ハバネロカレー』というのが売っています。大辛と激辛がありその辛さはそれぞれ８と１６！！それはもう辛いです。僕は大辛では頭痛くなるくらいの衝撃を受け、激辛では一口目から汗がダラダラ口が痛い状態に。。。興味がある人は是非試してみてください。

 

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カレーを作るとき水の変わりに野菜ジュースを使って作るとおいしいですよ。

水の代わりにトマト缶、トマトジュースでもおいしいです。

カレーって色々人によって入れたりするもの違うよね。ヨーグルトや牛乳、醤油、ソース入れる人もいますね。前に納豆入れてる人もいたけどあれだけはマネ出来なかった。。。

なにかおいしいカレーの作り方教えてください

北海道スープカレー読本
至福のスープカレー

 

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