雑穀入り焼き餃子
豚ひき肉   80g
やずやの発芽十六雑穀 小2袋
キャベツ  小1/4個
ニラ   1/8本
長ネギ  1/3本
サラダ油   小さじ3

しょうゆ  小さじ2
おろししょうが  小さじ1
ごま油   小さじ1
白ゴマ   小さじ1
塩   適量
こしょう   適量

1、雑穀は30分間ぬるま湯につけて戻しておく。
2、キャベツは下茹でし、長ネギとともにみじん切りにし、ニラを小口切りにする。
3、ボウルにひき肉を入れ、塩を入れピンク色になり粘りが出るまで混ぜ合わせる。
4、2に調味料とキャベツ、ニラ、長ネギ、雑穀を混ぜ合わせる。
5、餃子の皮で4を包み、フライパンにサラダ油小さじ1を入れて良く熱し、餃子を並べて焼く。
6、少し焦げ目が付いたら、お湯を餃子の半分の高さまで入れて蓋をして、皮に透明感が出るまで良く焼く。
7、蓋を開けて、汁気を飛ばし、サラダ油小さじ2を加え周りをカリッと焼いて完成です。

ポイント
フライパンはテフロンのものを使うと、皮がくっつかずに中の肉汁が出てしまうのを防げます。

羽根付き餃子を作りたい場合は、お湯を入れるときに少量の小麦粉を混ぜておきましょう。

僕は個人的に羽根付きではなく、ひとつひとつ餃子が食べれるこのシンプルな焼き方が好きです。

雑穀が苦手な人でも餃子に混ぜると、プチプチという心地よい食感があるので美味しくいただけます♪


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