春キャベツと桜えびのパスタ
材料：
スパゲティ　　　　200g
たけのこ水煮　　80g
キャベツ　　1/8個
さくらえび　　30g
にんにく　　　1片
赤唐辛子　　　1本
オリーブオイル　　　大さじ3
パスタの茹で汁　　100cc
ドライパセリ　　　少量
塩　　　適量

１、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き2つにちぎっておく。たけのこはくし形に切り、キャベツは一口大に切る。
２、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。同時にスパゲティを海水ほどの濃度のお湯で茹でていく。
３、香りが出てきたら中火にし、桜えびを炒め塩で軽く味付けし、香りが出てきたらキャベツ、たけのこを加えしんなりするまで炒める。
４、ひと混ぜしたら、パスタの茹で汁を加え蓋をして蒸し煮にする。
５、2分ほどしたらやや固いくらいにゆで上がったスパゲティを加え、そのまま1分ほどソースを吸わせるように炒めて残りの万能ねぎ、塩で調味する。
６、器に盛り付けて完成です。

ポイント
ぺぺロンチーノは味がぼけやすいので、パスタを入れる前と仕上げに塩で調味します。

ぺぺロンチーノは簡単なパスタですが、奥の深いパスタでもあります。

にんにくや鷹の爪を炒めすぎると、香りが消ええぐみが出ますし、水分が少なくてもパスタに香りが移りません。

桜えびはこの時期に使うと色合いも良く、料理を華やかにしてくれます。


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