茄子と豚肉の甘辛味噌炒め
材料:
豚肉   200g
茄子   2本
パプリカ   1/4個
サラダ油   大さじ1
片栗粉   大さじ2
塩   適量
こしょう   適量
A
味噌   大さじ1
コチュジャン  大さじ1
はちみつ   大さじ1
砂糖   大さじ1
みりん   大さじ1
酒   大さじ2

ごま油  大さじ1

1、豚肉は一口大に切り、塩こしょうをし片栗粉をまぶす。
2、なすとパプリカは乱切りにし、レンジに1分かける。
3、フライパンにサラダ油をひき、豚肉を中火で両面焼く。
4、なすとパプリカを加え、なすがしんなりするまで炒める。
5、Aを加え、やや強火にし焦げないようにたれを絡めていく。
6、最後にごま油を香りづけに加え出来上がりです。

ポイント
タレに酒を加えることで、味噌炒めでも焦げづらくなります。

甘辛い味噌味は豚肉にもなすにもよく合い、ご飯にのせて食べてもおいしくいただけます。

味が濃くお弁当にも入れやすいので、朝に多めに作ってお母さんはお昼に、お子さんと旦那さんはお弁当にという使い方も出来ます♪


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