茄子のミートボール
材料:
茄子  2本
玉ねぎ   1/8個
パター  20g
合びき肉   200g

A
卵   1個
パン粉   大さじ2
塩   適量
こしょう   適量
セージ   少量

長ネギ(一口大)   1本
パプリカ(一口大)   1/4個
舞茸(一口大)   1/2パック
サラダ油   大さじ1
B
水   50cc
昆布茶  大さじ1
酢   大さじ1
ケチャップ   大さじ1
砂糖  小さじ2
しょうゆ   小さじ1
片栗粉   小さじ1

1、茄子と玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒め粗熱を取っておく。
2、1と合びき肉、Aをよく混ぜ合わせミートボールを作る。
3、フライパンにサラダ油をひき、中火でミートボールの表面を焼いていく。
4、表面に焼き色がついたらフライパンの空いた部分に長ネギ、パプリカ、まいたけを加え炒めていく。
5、全体的に油が回ったら3分ほど蒸し焼きにする。
6、一旦火を止め、Bを加え全体にタレが絡んだら中火で温めとろみをつけて出来上がりです。

ポイント
とろみをつける際は、火を止めるとダマになりづらいです。

なすをミートボールに入れることで、なすに肉汁が染み込みジューシーな仕上がりになります。

材料は多いですが、混ぜて入れるだけというシンプルなレシピですので挑戦してみてください。



坦々モツ鍋

マイコミジャーナルさんで、連載している鍋企画の第3回がアップされています。

今回の鍋は坦々モツ鍋という事で、マーボー茄子、マーボー豆腐も意識した味付けにしてみました。

気になる方はチェックしてみてください。

マイコミジャーナル>>>坦々モツ鍋


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