春の七草リゾット
材料:
米(研がずに使用します)  1合
七草  1パック
ベーコン  30g(荒みじん切り)
粉チーズ   大さじ2
水   1200cc
オリーブオイル  大さじ1
塩  適量
こしょう   適量

1、かぶはいちょう切り、大根は細切りにし、その他の七草は荒みじん切りにし、5分ほど水にさらしあくを抜く。
2、テフロンのフライパンでベーコンをオリーブオイルで香りが出るまで中火で炒める。
3、米、大根、かぶを加え米が透明になるまで炒める。
4、水を1/3ずつ入れ、水分が少なくなってきたらまた1/3を入れる。
5、水をすべて入れ水分がなくなってきたら残りの七草、粉チーズを加える。
6、塩、こしょうで味付けをし器に盛り付けて完成。

ポイント
リゾットのちょうど良い水分は、あおったときにピチャピチャっと波のような音になる濃度の水分です。

リゾットを家庭で作る時のポイントは、水分を数回に分けて加えることです。

焦って加え過ぎると、米の形が壊れてしまいおかゆのようになってしまいます。

仕上がりはパスタ同様、米に少し芯が残るアルデンテになるとおいしくいただけます。


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