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材料：
蒸し麺 2玉
サラダ油 大さじ1
しいたけ 1パック
しめじ 1パック
もやし 1/2パック
長ネギ 1/2本
合びき肉 50ｇ
しょうが 30ｇ
水溶き片栗粉 適量
Ａ
水 400ｇ
中華スープの素 小さじ2
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
Ｂ
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
１、しいたけは5ミリ幅に切り、しめじは小房に分ける。長ネギとしょうがは千切りにする。
２、フライパンにサラダ油をひき、しょうがを炒め、ひき肉を加える。
３、色がついてきたら長ネギ、しいたけ、しめじを加え、しんなりしてきたらもやしを加える。
４、全体に油が回ったらＡを加え、沸騰してきたら一度火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。
５、蒸し麺はレンジに30秒かけほぐし、2等分しボウルに入れAを加えて混ぜ合わせる。
６、フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、煙が出るくらいフライパンを強火で温めて蒸し麺の片面を2分ほど焼き色をつける。
７、裏返し、サラダ油小さじ1（分量外）を加え、強火でもう片面に2分焼き色をつける。
８、器に蒸し麺を盛り付け、あんかけをかけて出来上がりです。
ポイント
とろみをつける際は、一度火を止めることでダマになりづらくなります。
麺を焼く際は一度レンジにかけることで、ほぐれやすくなります。
片栗粉でとろみをつける際は、とろみをつける直前に水溶き片栗粉をよくまぜ均一の状態にして鍋に加えるようにしましょう。
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