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材料:
鶏胸肉 300g
塩 小さじ1
酒 大さじ3
おろししょうが 小さじ1
A
たらこ 1腹
マヨネーズ 大さじ1
ポン酢 大さじ2
大葉 2枚
1、鶏胸肉に塩をふり、おろししょうがを擦り込み、酒をかけて15分ほど置く。
2、耐熱容器に鶏胸肉を入れ、ラップをして7分レンジで加熱する。
3、レンジから取り出し、ラップをしたまま15分余熱で火を通す。
4、粗熱がとれたら鶏胸肉をそぎ切りにし、大葉とともに器に盛り付ける。
5、たらこはうす皮から卵だけ取り出し、マヨネーズ、ポン酢と合わせ蒸し鶏にかける。
ポイント
余熱で火を通すことで、鶏胸肉独特のぱさつきを防ぐことができます。
鶏胸肉がパサつくのは、肉汁が外に出てしまうためです。余熱で火を通すことで、肉汁が外に出ずに肉の中に閉じ込められるので、柔らかい蒸し鶏に仕上がります。
冷蔵庫で冷やすとバンバンジーやサラダにも使えるので、この蒸し鶏の作り方は覚えておくと非常に便利です♪
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