ベーコンと茄子のスクランブルエッグ
材料:
卵   3個
ベーコン薄切り   50g
なす    1本
塩   適量
こしょう   適量
しょうゆ   小さじ2
サラダ油   大さじ1

1、なすとベーコンは5ミリ角に切り、卵はボウルに割り入れ、塩、こしょうで味付けする。
2、フライパンでベーコンを中火で炒め、油が出てきたらなすを加える。
3、塩、こしょうをしなすがしんなりしてきたら、しょうゆを加えひと混ぜする。
4、3のベーコンとなすを卵に加えよく混ぜる。
5、フライパンにサラダ油を入れ、強火で温め卵を加える。
6、全体を混ぜながら火を通していき、半熟状態になったら形を整え火を止める。
7、器に盛りつけて出来上がりです。

ポイント
茄子を炒めるときはベーコンの油を使う事で、余分な油分をカットできます。

スクランブルエッグは色々な作り方がありますが、一度材料を炒めてから混ぜることで仕上がりがきれいになります。

炒めた材料の中に卵を入れる方法でも良いのですが、火がどうしても弱くなるので卵の火の通り方が悪くなります。


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