豆とトマトのカレー
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材料:
豆の水煮   100g
トマト缶   1缶(500g)
玉ねぎ   1/2個
鶏ひき肉   150g
にんにく   1片
しょうが   30g
赤唐辛子   2本
オリーブオイル  大さじ2
カレー粉   大さじ3
ケチャップ   小さじ1
ウスターソース  小さじ1
塩  小さじ1

1、玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除いておく。
2、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
3、玉ねぎ、塩を加えて中火にし、10分ほど炒める。
4、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで3分ほど炒め、鶏ひき肉を加える。
5、鶏ひき肉に火が通ってきたら豆の水煮、トマト缶を加え30分ほど弱火で煮込む。
6、水分が飛んでとろみが出てきたら、ケチャップとウスターソースを加え、一煮立ちしたら出来上がりです。

ポイント
玉ねぎを炒めるときに塩を入れることで、水分が早めに出て甘みが増します。

水分を使わないので、野菜のうまみがギュッと詰まったカレーに仕上がります。前回紹介したナンで食べるのも良いですし、ご飯とも相性が良いです。

カレー粉は炒めることで粉っぽさが飛び、香りがよく出ていきます。最後に入れるカレールーとは使い方が違うので、注意しましょう。


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