黒ごま鶏唐揚げ
材料:
鶏胸肉   300g
黒ゴマ(すりごま)  大さじ3
卵   1個
しょうゆ   小さじ2
酒   大さじ3
おろししょうが   小さじ1
塩   ひとつまみ
こしょう   適量
はちみつ   小さじ1
小麦粉   大さじ2
片栗粉   大さじ3

揚げ油   適量

1、鶏肉はフォークで全体的に穴をあけ、一口大に斜めにそぎ切りにする。
2、ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょうで下味をつけ卵を加える。
3、15分ほど置いたら、しょうゆ、酒、おろししょうが、はちみつを加えさらに15分寝かせる。
4、小麦粉、片栗粉、黒ゴマを加えて混ぜ鶏肉に衣がついたら、160℃の油で鶏肉を揚げていく。
5、入れたての大きな泡から、小さな泡になったら火が通ってきたという事なので、強火にし30秒さらに揚げて取り出す。
6、器にお好みの野菜とともに盛り付けて完成です。

ポイント
フォークで鶏肉に穴をあけることで味がしみ込みやすくなるのとと同時に、火が通りやすくなります。

揚げものは火が通る直前で強火にし温度を上げることで、油切れが良くなりカラッと仕上がります。二度揚げは面倒でも、強火にするだけで仕上がりがまったく違ってきます。


本が届きました♪
スペシャル
このブログの書籍化第二弾の『こばやんの飲食店では教えてくれないナイショのレシピ スペシャル』が発売日を前に自宅に届きました!

こうして実際に本を手にすると、色々頑張ってきたかいがあったなぁ…と感慨深いものがあります。

そうそう、アマゾンでも予約できるようになったようです。
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自分の本が発売になるという事は、僕の知らない家族の食卓で、僕のレシピで作った料理がが並んで「おいしい!」と少なからず言ってもらえるってことなんですよね。

調理師になった時はこんな幸せな事が、自分に起こるとは思っていませんでした。

これも出版に関わってくれた方々、そしてブログを読んでくださる読者の皆さんの応援のおかげです。

本当にありがとうございます。



これからも「おいしい!」を少しでも多く伝えられるように頑張ってきますので、応援よろしくお願いします!



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