ディープブルーという海の中のドキュメント番組を見ていると、自然の偉大さに「人間って小さいな〜」と感じます。うちの熱帯魚の水槽の中とはスケールが違いますね(笑)

水族館に行くと3時間以上はいることが多いので、こういう番組は何度も繰り返し見てしまいそうです。

マーボー白菜
材料:
白菜   1/4個
しめじ   1パック
豚肉挽肉   100g
うずらの卵(ゆで卵)   6個
しょうが  30g

鶏がらスープ   800cc

豆板醤   大さじ2
テンメンジャン   大さじ2
しょうゆ    大さじ3
酒   大さじ2
ごま油   大さじ3
長ねぎのみじん切り   1/2本分

水溶き片栗粉   大さじ3

1、白菜は一口大に切り、しめじは石づきを取って小房に分けておく。しょうがは荒いみじん切りにしておく。
2、フライパンにごま油大さじ1をひき、ひき肉を油が透明になるまで1分ほどやや強火で炒める。
3、しょうが、豆板醤、テンメンジャンを加えよく混ぜ合わせて、白菜としめじを加え、しんなりするまで炒める。
4、スープを加え調味料が完全に溶けたら、うずらの卵を加え5分ほど中火で煮込む。
5、しょうゆ、酒を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6、ごま油、長ネギのみじん切りを加え完成です。

ポイント
白菜は先にしっかりと炒めることで、シャキシャキした食感を残して仕上げることができます。

麻婆豆腐のタレは作り方を覚えておくと、色々な野菜を入れて仕上げることができます。今回の白菜の他にもほやしやチンゲン菜なども代用して入れることができます。

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