札幌ではエコバックへの取り組みが強化され始め、ほとんどのスーパーで買い物袋の配布が行われていません。僕自身もすぐにエコバックを購入しましたが、すごくいい取り組みだと思います。

最近では飲食店での食べ残しを持ち帰るためのドギーバッグというものも売られています。日本では国民1人当たり171kgもの食べ残しをしているそうなので、こういう取り込みからエコを考えていきたいですね。

生ハムサラダのチコリボート
材料:
チコリ  1個分
生ハム   30g
トマト   1/2個
しめじ   1/2パック
粒マスタード   小さじ1/2
レモン汁   大さじ1
塩   適量
こしょう   適量
オリーブオイル  大さじ2

1、ちこりは葉をちぎっておき、10分ほど水でさらして苦味を取る。
2、生ハムは1枚ずつはがし大きめの四角に切り、トマトは荒みじん切りにする。
3、しめじは石づきを取り縦に3等分し熱湯でゆで、冷水で冷やす。
4、2、3をボウルに入れ、塩、こしょう、粒マスタード、レモン汁で味付けし、塩加減がややしょっぱいくらいの味付けになったらオリーブオイルを加えよく混ぜ合わせる。
5、1のチコリの上に4を盛り付け、器に並べて完成です。

ポイント
チコリの葉が細い場合は2枚重ねて、中央に具材をのせましょう。

クリスマスだけでなく、パーティー全般に使える一品です。サラダとは別に用意しておいても良いかもしれません。

上にのせる具材はポテトサラダや、ローストビーフ&オニオンなどお好みで変化もつけることができます。

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