フードマイスターの勉強ですが、過去問題をやってみたところ合格点をとれるようになってきたので、少し自信が出てきました。

北海道の食材についてたくさん知れる良い機会になったので、これをレシピなど実践に生かしていきたいです。

おあげペペロンチーノ
材料:
スパゲティ   180g
油揚げ   2枚
キャベツ   1/8個
しいたけ   3個
舞茸    1/4パック
にんにく   1片
鷹の爪   1本
オリーブオイル   大さじ3
塩   適量
しょうゆ  小さじ2

1、にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除く。
2、舞茸は小分けにし、しいたけは5ミリ幅のスライス、油揚げはしいたけのサイズに合わせ短冊切りにし、キャベツは一口大にカットする。
3、フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
4、キャベツ、舞茸、しいたけを3に加え中火でサッと炒める。
5、パスタを茹で上がる寸前に油揚げを鍋に加え、サッと油抜きをしパスタとともにざるにあける。
6、4のフライパンに油揚げとパスタを加え、塩、しょうゆで味付けをし全体に味をなじませながら1,2分炒める。器に盛り付けて完成です。

ポイント
油揚げの油抜き、しょうゆを味付けに加えることで油揚げが違和感なくパスタの具材になります。

冷蔵庫に余りそうなものを組み合わせたレシピです。キャベツも油揚げも中途半端に余ってしまう事が多いので、今回のレシピを考えてみました。

きのこ類は彩りに入れたので、家庭で作る場合は、他の野菜で代用しても問題なく出来上がります。

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