青とうがらし味噌

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青とうがらし味噌

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今日からお盆休みも空けて、仕事はじめという方も多いのではないでしょうか？僕もひさびさにパソコンを触っています。

お盆には弟が帰ってきて、モンハンを一緒にやっていました（笑）良いひと夏の思い出になりました。

材料：
青唐辛子　　100g
赤味噌　　　150g
みりん　　　50cc
酒　　　　50cc
砂糖　　　50g
白ゴマ　　　大さじ2
ごま油　　　大さじ2

１、青唐辛子は小口切りにし、フライパンにごま油をひきしんなりするまでよく炒める。
２、別の器で赤味噌、みりん、酒、砂糖、白ゴマを合わせておき、1に加える。
３、火を弱火にしふつふつするまで5分ほど炒め、火を中火にし10分ほどツヤが出るまで炒める。
４、火を止め、粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やして保存する。

ポイント
冷蔵庫で3ヶ月ほど保存が可能です。作ってからすぐ食べられますが、5日ほど経ってからの方が味がなじみます。

青唐辛子はこの時期にスーパーで手に入ります。激辛のものと、普通のものがありますが普通のものは焼いて食べることができますが、激辛のものはこういった味噌にして保存しておくと便利です。

おにぎりの具や、パスタ、そうめんのタレのアクセントとしても使えますので、この時期にぜひスーパーで手に入れてみてください。

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青とうがらし味噌へのコメントありがとうございます

1. Posted by みにんちゅ 2008年08月18日 18:14

モンハン人気ですよね。
ウチの息子もやってますよ。
私はゲーム苦手ですけど・・・
楽しい夏休みだったみたいですね。
青唐辛子辛ウマ！！って感じがすでに伝わってきます（＞＜）
美味しそう～！！
この手間が美味しい料理になるんですね。
↓のブタドンも食べに行きたいです。
こういう美味しい店紹介嬉しいです♪
こばやんさんの具ブログは色々作りたいレシピがいっぱいで悩んじゃいますね（＞＜）
ピリ辛塩焼そばは絶対明日の昼に作ります！！

2. Posted by 祐 2008年08月18日 18:55

こんにちは～♪
短いお盆休みが終わってしまいました(T_T)

うちの実家（大阪北部）では「万願寺唐辛子」というのを作ってます。
ピーマンかと思うほど大きな青唐辛子で
基本は辛くないので子供も食べます。
網で焼いて生姜醤油が私は好き♪

ところが。
夏の終わりになると、何故か辛いのが混じるんですよ。
こうなるとロシアンルーレット。
子供は食べません。
先日、大量に送ってきたので、さっそくチャレンジしてみます！

3. Posted by tansunidon2 2008年08月18日 19:42

こばやんさん、こんばんは、
食欲がでそうな、ストックしておきたいお味噌ですね。
青唐辛子に、普通のと激辛があるのはしりませんでした。
今度作って見たいと思います。

4. Posted by ナムコまま 2008年08月18日 20:56

こんにちは＾＾前に作った青とうがらし味噌をもらったのですが　作り方がわからなかったのでうれしいです。

5. Posted by Jhon.Jhon 2008年08月18日 21:59

ご飯が進みますね
大好きな食べ物みたい
揚げたナス等にも良いですね
冷蔵庫にあったら嬉しい一品ですね☆

6. Posted by まこ 2008年08月18日 22:29

青とう味噌はご飯が進みますよね(≧∇≦)b
自分で作った事は無いですけど・・・。

今度スーパーで見つけたらチャレンジして見ます！
保存食は、手抜きしたい時に便利ですもんね(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪

7. Posted by お気楽ママ 2008年08月18日 23:00

先日はコメントをありがとうございました。
ししとうと青唐辛子って同じですよね？？
たくさん頂いたので、さっそく試してみたいと思います。

8. Posted by 絹ちゃん 2008年08月18日 23:39

今日さ、TVでハバネロよりも辛いとうがらし
（名前忘れちゃったけど；；）
あるんだってねｗ（◎´艸｀◎）
あーいう辛いのは、どんな風な料理に使われてるんだろ？

9. Posted by かんぱん 2008年08月19日 00:10

これは・・・万能くんですね。いろんな食べ物に合わせてみたいです。
今なかなか自炊する機会がないんですが（怠けてるだけですが）ここには本当に試してみたいレシピが多すぎる・・・！
美味しそうです＾＾

10. Posted by takara 2008年08月19日 00:25

青唐辛子って、しし唐とは違うんですよね。
スーパーで探してみます。

お盆でのんびりしすぎて、冷蔵庫のお野菜がいっぱい残ってしまいました。
こばやんの昔のレシピみて、なんか作るぞ。

PSP子供の数あって、モンハンも3人とも持っていて、なんか仲良く戦いに行っているようです。
私はDSで、ﾄﾞﾗｸｴⅤ、やってます。

11. Posted by mnfosterer 2008年08月19日 00:32

これは！！唐辛子好きの私に試せと言われているような(´-`)
買っても一度には使いきれない場合が多いので、是非レシピ拝借させていただきます。
そういえば先日「まぐろの柚子とろろ丼」作らせていただきました！
こちらも衝撃的な旨さでございました。
ごちそうさまです♪

12. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:14

＞みにんちゅさん
おはようございます！
コメントありがとう！

はい！今日のお昼はピリ辛塩焼そばですね（＾＾）

皆さん、喜んでくれるといいなぁ♪
近くならおじゃましてついでにミニチュアの力作も見せていただきたいのに・・

13. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:17

＞祐さん
おはようございます！
コメントありがとう！

普段、辛くない青とうがらしやししとうも収穫しないで置くとかなり辛くなるんですよ（＾＾）
だから特に秋になってあまり大きくならないからと
しゅうかくしないでおきますと・・・
ロシアンルーレットになります（笑）

14. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:22

＞tansunidon2さん
おはようございます！
コメントありがとう！

はい、苗で売っている時にこれは辛くない、これは激辛と区別させて売っていました（＾＾）

これからの時期は普通のもちょい辛いのが混じっていますね＾＾；

15. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:24

＞ナムコままさん
おはようございます！
コメントありがとう！

はい、今回は大丈夫ですね（＾＾）
お試しください！
重宝しますよ☆

16. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:26

＞Jhon.Jhonさん
おはようございます！
コメントありがとう！

なんにもおかずが無い時でもご飯が食べられます（＾＾）

お試しを☆

17. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:28

＞まこさん
おはようございます！
コメントありがとう！

そう、手抜きしたい時に（あれ？）
いや、作っておくといろいろと重宝ですから・・
けっして手抜きには・・・
（使います・・ね＾＾；）

18. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:31

＞お気楽ママさん
おはようございます！
コメントありがとう！

はい、大差はないと思います（＾＾）
まずはチャレンジで☆

うまくいったら大量に！？
大丈夫！おいしいですよ！

19. Posted by tukushi 2008年08月19日 09:37

おはようございます
この青とうがらし味噌　熱々のご飯が進みそうですね
私も青の唐辛子頂いたのがあるので
やってみよっかなぁ
辛いのが苦手なら、少しピーマンを入れてもいいかも・・・。

20. Posted by こばやん 2008年08月19日 09:40

＞絹ちゃんさん
おはようございます！
コメントありがとう！

エスビー食品が開発した唐辛子の新品種「ＳＢカプマックス」というのが、ギネスブックに「世界一辛いスパイス」として認定されているようです（＾＾）
１００グラムの乾燥果実中に、辛さを示すカプサイシンを４．１グラム含有し、これまで世界一だった「レッド　サビナ　ハバネロ」（通称・ハバネロ）より０．５グラム多いそうですよ。
それとはまた違う品種かな＾＾；

21. Posted by こばやん 2008年08月19日 10:03

＞かんぱんさん
コメントありがとうございます！
いらっしゃい！

自炊する時は思い出して作ってみてくださいね（＾＾）
なにもないときには酒のつまみにもなります☆

22. Posted by こばやん 2008年08月19日 10:05

＞takaraさん
コメントありがとうございます！
いらっしゃい！

冷蔵庫整理には僕のレシピ！
いいですよ（＾＾）

ここで腕をあげて家族をびっくりさせてしまいましょう☆

23. Posted by こばやん 2008年08月19日 10:09

＞mnfostererさん
コメントありがとうございます！
いらっしゃい！

「まぐろの柚子とろとろ丼」（＾＾）
好評で嬉しいです♪

これもぜひ、作ってみてください！
いろいろ活用できますので便利ですよ☆

24. Posted by yamami 2008年08月19日 13:14

ご飯が進みそうですね！
夏ばて気味にはピッタリかも！
おにぎりに塗って焼いてもよさそう♪

25. Posted by かずぴん 2008年08月19日 13:22

青唐辛子、スーパーで気にしたことなかったのですが、今の時期なら手に入りますか？ダンナが味噌好きなので、手に入ったら作ってみたいです。お弁当のおかずにもなりそうだし、３か月ももつのが嬉しい(^-^)

ところで弟さんと一緒にやった「モンハン」って何ですか？(^^)

26. Posted by こばやん 2008年08月20日 08:58

＞yamamiさん
おはようございます！
コメントありがとう！

焼おにぎりもいいですね（＾＾）
香ばしくて食欲アップです☆
食べ過ぎるかも＾＾；