梅と大葉のレタスチャーハン
材料:
ご飯  茶碗2杯分
卵   2個
レタス  1/4個
梅    6個
大葉   10枚
長ネギ   1/4本
塩   適量
こしょう   適量
顆粒だし   小さじ1/2
しょうゆ  大さじ1
白ゴマ   適量
サラダ油   大さじ2

1、長ネギはみじん切り、レタス、大葉は荒い千切り、梅は種を外し、細かく切っておく(荒みじん切り)。卵は溶いておく。
2、フライパンを強火で温めサラダ油大さじをひき、煙が出るくらい温まってきたら卵を入れる。半熟状態になったらご飯を加える。
3、木べらでご飯を崩しながらパラパラに炒め、塩、こしょう、顆粒だし、梅で味付けをする。
4、味がついたらしょうゆ、長ネギ、大葉を加え香りをつけ、仕上げにレタスを加えシナっとするまで炒める。
5、器に盛りつけて、白ゴマをふり完成。

ポイント
レタスチャーハンは水分が多いので1人分ずつ作るのがコツです。2人分以上だとベチャっとしてしまうので注意が必要です。

4人以上になると、最初の人と最後の人の料理の温度の差が出てしまいますが、最初に作ったものから均等に皿に分けていくと、全員のチャーハンが温かく仕上がります。(チャーハンをミルフィーユのように重ねていくんです)

チャーハンは冷ご飯を使いましょうと言われますが、家庭用の火力だとずっと強火でもベチャっとなってしまうので、保温して置いてご飯を使うのがベストです。逆に炊きたても使いづらいので、冷ご飯の場合はレンジでチンして使うと、パラパラになりやすいですよ♪
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