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材料：
ご飯　　茶碗2杯分
卵　　　2個
レタス　　1/4個
梅　　　　6個
大葉　　　10枚
長ネギ　　　1/4本
塩　　　適量
こしょう　　　適量
顆粒だし　　　小さじ1/2
しょうゆ　　大さじ1
白ゴマ　　　適量
サラダ油　　　大さじ2

１、長ネギはみじん切り、レタス、大葉は荒い千切り、梅は種を外し、細かく切っておく（荒みじん切り）。卵は溶いておく。
２、フライパンを強火で温めサラダ油大さじをひき、煙が出るくらい温まってきたら卵を入れる。半熟状態になったらご飯を加える。
３、木べらでご飯を崩しながらパラパラに炒め、塩、こしょう、顆粒だし、梅で味付けをする。
４、味がついたらしょうゆ、長ネギ、大葉を加え香りをつけ、仕上げにレタスを加えシナっとするまで炒める。
５、器に盛りつけて、白ゴマをふり完成。

ポイント
レタスチャーハンは水分が多いので1人分ずつ作るのがコツです。2人分以上だとベチャっとしてしまうので注意が必要です。

4人以上になると、最初の人と最後の人の料理の温度の差が出てしまいますが、最初に作ったものから均等に皿に分けていくと、全員のチャーハンが温かく仕上がります。（チャーハンをミルフィーユのように重ねていくんです）

チャーハンは冷ご飯を使いましょうと言われますが、家庭用の火力だとずっと強火でもベチャっとなってしまうので、保温して置いてご飯を使うのがベストです。逆に炊きたても使いづらいので、冷ご飯の場合はレンジでチンして使うと、パラパラになりやすいですよ♪

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Comments

1. Posted by itaita    2008年04月23日 10:28

おはようございます(^^
＞レタスチャーハンは水分が多いので1＞人分ずつ作るのがコツです。
知りませんでした〜！（驚）
一人分ずつってめんどくさいけど、美味しくいただきたいのなら一手間かける！･･･ですね(笑）↓の手羽先のお料理もおいしそうですねｖ！ちなみに、何人前の分量でしょうか？（^^;

2. Posted by てる    2008年04月23日 11:02

こんにちは〜(^^;
レタスチャーハン
一人前ずつが、いいんですね〜
まとめて作ってました。
いつも、ベターとなって
パラパラならないので・・・
次は、こばやんさんの
やり方で、やってみまーす(o^∇^o)ノ

3. Posted by ナムコまま    2008年04月23日 14:58

さっぱりしていて美味しそうですね
我が家は新築時にIHにしてしまったので、中華なべが使えません
チャーハンはガスのほうが作りやすいですね〜

4. Posted by いついつママ    2008年04月23日 15:18

こんにちわ！！！
いい事教えてもらいました。
チャーハンを一人前ずつ作ってもそれを分けていく。
すばらしい発想ですよね。あたしには思いつかなかった。あたしは出来た分づつ食べてもらっていた〜
こばやんさんの分け方だと皆で一緒に同じ物を食べられますね。
良い事教えてくれて、ありがとうございます。

5. Posted by こりんご    2008年04月23日 15:45

レタスチャーハン、美味しそうですねっ！
ベチャっとならない方法、勉強になりましたっ。
今度から、温めて作ってみますね〜っ♪

6. Posted by ヨウイチ    2008年04月23日 18:29

チャーハンにレタスを入れるのは数年前からのハシリと思っていますが、梅・シソは、ありそうだけれど全然思いつきませんでした。
やってみよっと！
よく『チャーハンには冷や飯を』って言ってるじゃないですか。自分で作ってみて冷や飯じゃ無理！
代弁して頂いたみたいでスッキリしました。

7. Posted by ひーたん    2008年04月23日 18:33

梅に大葉！！今からの季節に良いですね〜〜〜（＊＾u＾＊）♪
今度作ってみま〜す！！

8. Posted by ユコ    2008年04月23日 18:58

はじめまして♪コメントありがとうございます。
てか、この本本屋さんで見たことある〜！！！！
なんか有名人からコメント頂き
嬉しいです！！！！

そして！！
私、大の大葉好きです！！！
ぜひチャレンジしてみたいです！！！

9. Posted by 祐    2008年04月23日 19:30

レタスの色がきれいですね〜
チャーハンに大葉！？新発見だ！！
「できた分からミルフィーユ重ね」とはナイスアイデアです。
うちはべチャッとしたのを涙ながらに食べてました(笑)
ちゃんと手間かけないとダメですね(^_^;

リクエストです〜〜♪
圧力鍋をれに入れたのですが
シチューとか煮豆とか定番メニュー以外にナイスな使い方を教えてくださいませm(__)m

いつもご馳走様です(*^.^*)

10. Posted by しずか。    2008年04月23日 20:03

おいしそうですね〜♪
レタス扱うの難しそうですが、今うちにもレタス余っているので作ってみようかな〜？

ご飯の支度に困ったら、ブログ参考にさせていただきます〜♪

11. Posted by ゆかっち    2008年04月23日 20:26

これは！サッパリと
美味しそうな一品です(^^)
梅も、大葉も大好きなのでレッツくっきんぐ〜
です♪


我が家の畑の片隅に
夏になると大葉がたくさんはえてきます(笑)

梅は、自家製が…♪

こりゃバッチシだ♪

いつもdeliciousレシピ
Thank youです(^^)/

12. Posted by こばやん    2008年04月24日 10:58

＞itaitaさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
そうですね。多少面倒でも美味しく食べられるんですからやってみましょう（＾＾）
はい！２人前ですので増やしても減らしてもわかりやすいと思います☆

13. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:02

＞てるさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
そうですね。どうしても大量に作ろうとしてしまいますから・・
へたするとやっているうちにレタスのシャリシャリ感がなくなるので気をつけましょう☆

14. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:05

＞ナムコままさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
ああ・・そうですね・・ＩＨ用の大きめの
フライパンで挑戦を☆

15. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:09

＞いついつママさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
僕の家も家族が大勢だったので同じでしたよ（＾＾）
目に浮かびます（笑）
是非、お試しを☆

16. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:14

＞こりんごさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
はい！今度は失敗しないでしょう☆
ちょっとした手間でぐっと上達ですよ（＾＾）

17. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:16

＞ヨウイチさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
はい！冷や飯は温めて！ですよね☆
ご自分でどんどんやってみてください！

18. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:18

＞ひーたんさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
はい！この時期というかこれからは梅は
殺菌力もありますのでいいですよね☆
挑戦してみてください！

19. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:21

＞ユコさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
本屋で見てくれました？
ありがとうございます☆
ブログのほうもどんどん見ちゃってくださいね！

20. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:26

＞裕さん
こんにちわ！
いらっしゃい！
いつもコメントありがとうございます☆
炒飯はお店でも失敗する事がありますので
恐れずに挑戦を！
リクエストもありがとうございます♪

21. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:30

＞しずかさん
こんにちわ！
いらっしゃい！
最初は誰でもうまくいくのはまれですから
恐れずにやってみかしょう（＾＾）

レタスがあまりぎみはいいチャンス☆

22. Posted by こばやん    2008年04月24日 11:33

＞ゆかっちさん
こんにちわ！いらっしゃい！
いつもコメントありがとうございます！

大葉は毎年どんどん増えていきますし（笑）
どんどんいろんな料理ができますね☆

23. Posted by 蓮    2008年05月05日 18:59

こんにちわ〜＾＾
お昼に『梅と大葉のレタスチャーハン』作ってみました♪
まとめて２人分作ってしまったので
ちょっとべチャッとなってしまいまいたが
すっごく美味しくてうちの旦那サマにも好評でした
さっぱりしていてこれからの季節に
いいですよね♪
今度作るときには同じ失敗をしないように
気をつけて作ってみたいと思います(｀･ω･´)９