アスパラとトマトのオムレツ
材料:
アスパラ   4本
トマト   1個
玉ねぎ   1/4個
卵   4個
粉チーズ   小さじ1
塩   適量
こしょう   適量
オリーブオイル   大さじ2

1、アスパラは1センチ幅に切り、玉ねぎ、トマトは荒いみじん切りにする。
2、フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ、トマト、アスパラを炒め塩、こしょうで味付けする。
3、ボウルに卵を割りいれ塩、こしょう、粉チーズ、2の野菜を加えかき混ぜる。
4、フライパンにオリーブオイルをひき、3の卵を強火でガチャガチャ火を通し、半熟状態になったら形良く整え表面を焼いていく。

ポイント
味が薄いようなら野菜を炒める時にトマトケチャップを加えてみましょう。トマトと卵の相性は抜群なので、味のバランスも良くなります。

スパニッシュオムレツのようですが、グラタン皿に入れじっくり焼くより野菜を炒めて混ぜて焼く方が簡単です♪忙しい朝なんかにじっくり料理は作れませんからね。

旬のアスパラは色々な使い方があります。ブロッコリーやアスパラは茹でてマヨネーズをつけるだけという方がいるかもしれませんが、子供が野菜を嫌いになるパターンはそういったワンパターン料理です(笑)

少し面倒だなと思うかもしれませんが、今回の料理は茹でるよりも時間はかからない料理なので、違ったパターンの料理のどんどん挑戦してみてください。
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