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材料：
鶏肉　　　200g
なす　　　2本
玉ねぎ　　1/4個
トマト　　　1個
トマトピューレ　　大さじ3
バジル　　　4〜5枚
オリーブオイル　　　大さじ2
塩　　　適量
こしょう　　　　適量
粉チーズ　　　大さじ2

ご飯　　　茶碗2杯分

１、鶏肉は一口大に切り、なすは乱切りにする。玉ねぎはスライス、トマトは1センチ角に切る。
２、フライパンにオリーブオイルを大さじ1ひき、なすに焼き色をつける。一度取り出しておく。
３、残りのオリーブオイルを足し、鶏肉を炒め軽く色づいたら玉ねぎを加え塩、こしょうをする。
４、玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト、トマトピューレ、なすを加えひと煮立ちしたらバジル、粉チーズを入れ1〜2分煮込んでいく。
５、器にごはんを盛りつけて、４のソースをかけて出来上がり。お好みでバジルをちぎっても良いでしょう。

ポイント
なすは火が通りにくいので、先に別で焼いておくことで半生状態にならずに味も染み込みやすくなります。

このレシピ、つい最近東京に出張に行った際に食べた料理を参考にしました。カポナータ丼というトマトの野菜煮込みが乗っかっていたんですが、僕にはパンチがなくてイマイチだったんですね。

だから今回のレシピでは、鶏肉をガツンと入れてみました。茄子とトマトは相性が良いですし、トマトと鶏も相性がいい。思ったとおりパンチのあるおいしいレシピに仕上がっていますよ♪

ご飯を卵で包んで、このソースをかけるとちょっと豪華なオムライスにもなります。お好みでアレンジしてみてくださいね〜


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Comments

1. Posted by miparun    2008年03月23日 09:50

この前はご訪問ありがとうございます！
凄いですね〜本出版されてるなんて....
今度本屋さん行ってみます〜

鶏肉のトマト煮好きなんですよ〜
丼にしてもいいですね！美味しそう♪
今度作ってみたいと思います。
鶏肉も大好きだし、ご飯進みそうですね。

2. Posted by こばやん    2008年03月23日 18:48

miparunさん
いらっしゃい（＾＾）
鶏肉料理もいろいろありますのでよろしければ
見ていってくださいね☆