鶏フォアグラの黒味噌炒め
材料:
鶏レバー   150g
ブロッコリー 1/2
長ネギ   1本
にんにく   1片

酒   大さじ1
A
テンメンジャン   大さじ2
しょうゆ   小さじ2
みりん   大さじ1
ごま油   小さじ1
鶏がらスープの素  小さじ1/2
白ゴマ   適量

1、鶏レバーは大きいものは1/3、小さいものは1/2にカットし酒をかけ表面を洗い臭みを取る。
2、ブロッコリーは小房にわけ下ゆでし、長ネギは千切りにする。にんにくは皮をむきみじん切りにする。
3、フライパンにごま油をひき、長ネギを炒めしんなりしてきたら鶏レバーを加える。
4、表面の色が変わってきたらAの調味料を加える。全体にタレをなじませ、ブロッコリーを加える。
5、全体に味がついたら白ゴマをふり、皿に盛りつけて完成。

ポイント
鶏レバーは小さく切り過ぎたり、火を通しすぎるとボロボロになりおいしくなくなります。表面の色が変わってきたらタレを煮詰めながら火を通しましょう。

この量は僕が好きな料理です。なぜかこの歳で日本酒にハマっているので、本来は鶏レバーも塩こしょうで食べるのが好きだったりします。

うちの近くの居酒屋さん鶏料理居酒屋とことんでもよく飲む、八海山はまさ日本酒の中の日本酒。日本酒が苦手という人もすんなりと飲めるので、ぜひみなさんも一度飲んでみてくださいね♪
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