厚揚げカレー
材料:
厚揚げ  150g(1パック)
豚ひき肉   100g
長ネギ    1本
ピーマン   4個
にんにく   1片
しょうが   10g
赤唐辛子   1本
カレー粉  大さじ3
めんつゆ   80cc
水     600cc
オリーブオイル  大さじ2
水溶き片栗粉   適量
塩   適量
こしょう   適量

ご飯    茶碗2杯

1、厚揚げは7ミリ幅に切り、長ネギはハス切り、ピーマンは乱切りにする。
2、フライパンにオリーブオイルをひきみじん切りにしたにんにくとしょうが、種を取り除いた赤唐辛子を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
3、ひき肉を加え色づくまで炒め、ピーマン、厚揚げを加えるピーマンが柔らかくなってきたら長ネギ、カレー粉も加える。
4、全体に色づいたらめんつゆ、水をフライパンに加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
5、器にごはんを盛り付け、カレーを上からかけて出来上がり。

ポイント
厚揚げは薄めに切らずにガツッと味わうのが醍醐味です♪
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