さんまの蒲焼丼
材料:
サンマ 1尾
塩   小さじ1/3
片栗粉   少々
サラダ油  大さじ2

A
しょうゆ   大さじ2
みりん   大さじ1
砂糖   小さじ2
酒    大さじ1

切りのり  適量
なす   1本
オクラ   3〜4本
ご飯   茶碗2杯分

1、さんまは三枚におろし、2つに切り表面に塩をふる。なすはヘタをとり、表面に火の通りやすいよう隠し包丁をする。1/8にカット。
2、さんまに片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき両面を焼いていく。
3、さんまをフライパンから取り出し、残った油をペーパーでふきAの材料を煮立たせる。
4、さんまを3に戻し、たれを全体に絡める。ご飯の上に切りのりをのせ、さんまを盛り付ける。
5、茹でたオクラ、焼いた茄子を飾り、フライパンに残ったタレを全体にかけ完成。

ポイント
いったんさんまを取り出す事で、カリッとした食感が残るかば焼きに仕上がります。

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