鶏肉のカリカリ揚げ
材料:
鶏肉   300g
しょうゆ   大さじ2
みりん    小さじ1
酒     小さじ1
おろししょうが   小さじ1/2
黒コショウ   適量
溶き卵   1/2個分
片栗粉    大さじ4くらい

揚げ油   適量
白ゴマ
糸唐辛子

1、鶏肉は表面の余分な脂、軟骨などを取り除き、均等の厚さに開いておく。
2、ボウルに片栗粉、溶き卵以外の調味料と鶏肉を入れ30分漬け込む。
3、溶き卵を2に加え全体につけ、片栗粉も加え衣をつける。
4、160℃の油を用意し、3の鶏肉を揚げていく。じっくり10〜12分揚げる。
5、油から取り出し、切り分け最後に白ゴマ、糸唐辛子を飾り完成。

ポイント
高い温度ではなく、じっくり上げることでカリッとした食感になります。
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