イカとスナップエンドウの塩炒め

今が旬のヤリイカとスナップエンドウの塩炒めです。スナップエンドウは味噌汁などに使ってもおいしいですが、炒め物や天ぷらにするのも美味です。

にんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで香りだしして、イカとスナップエンドウを炒めていきます。白ワインでサッと蒸し焼きにすると早く火が通り、イカも柔らかく仕上がります。
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