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かき揚げは小さめのフライパンで作るのが良いです。そんなに多めの油じゃなく3センチくらいの180度の油を用意します。おたまでかき揚げの元をすくって、しゃもじから斜めに滑らすように油の中へ。

油に入れたら穴をあけるように数回つつきます。泡が小さくなってきたら火が通ったサインなので、取り出しましょう。

材料は今回の枝豆のように比較的何でも使えますが、衣と和える前に小麦粉をまぶして衣をつきやすくしておくのがかき揚げ成功の秘訣です。



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Comments

1. Posted by いるか    2007年08月07日 16:27

かき揚げ・・・何度か挑戦したことあるんですが、
いつもバラバラにしちゃいます(;￣ー￣A
やっぱりコツがあるんですねぃ・・・

フライパンで揚げられるとは思ってなかったんで
また機会があったら挑戦してみたいと思います！！

2. Posted by みーやん    2007年08月07日 23:23

はじめましてm(__)m
人気blogランキングの料理から知ってから、何度か一気に読んでいます。
まだまだあります(笑)頑張って読破します！

参考になりますね☆
うちは枝豆が好きなので、是非作ってみます♪
料理を作るよりも、本を見ているのが好きな方なので、このブログは楽しいです♪
これからコメント欄に、参加させて下さい。