温泉卵ボロネーズ
材料：

スパゲティ　　160g
なす　　　2本
玉ねぎ　　1/4個
トマト缶　　1/2缶
ひき肉　　　80g
万能ネギ　　　適量
温泉卵　　　2個
オリーブオイル　　大さじ3
赤ワイン　　　50cc
粉チーズ　　　適量
塩　　　　適量
こしょう　　　適量

１、玉ねぎはみじん切り、なすは2センチくらいの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。スパゲティはアルデンテにゆでる
２、なすを大さじ2のオリーブオイルでしんなりするまでフライパンで炒める。
３、フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを弱火で炒めていく。ひき肉を加え塩、こしょうをし火が通るまで炒めていく。
４、中火にし赤ワインを加え、一煮立ちさせトマト缶を加える。半分の量になるまで煮詰める。
５、フライパンになす、パスタを加え強火で炒めていく。塩、こしょう、粉チーズを加え味付けし器に盛り付ける。
６、パスタの上に温泉卵を割りいれ、粉チーズ、万能ネギをふりかけ完成。

レストランやイタリアンを食べに行くとボロネーズというパスタがありますが、要するにミートソーススパゲティです。ちょっとかっこつけでボロネーズって言っています（イタリア語です）

僕の場合、ナスと温泉卵を使ってミートソーススパゲティを作ります。ナスは素揚げか、フライパンで焼いてからソースと絡めましょう。

いつもより少しリッチな温玉ミートソース、試してみてはいかがですか？

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