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材料：
合いびき肉 ２５０g
キャベツ ３００g
塩 小さじ1/3
Ａ
卵 １個
生パン粉　　 ２０g
塩 小さじ1/4
ナツメグ 少々
こしょう 少々
水 大さじ１
揚げ衣
薄力粉 大さじ２
卵 １個
生パン粉 ５０g

油　　　適量

１、キャベツは、細切りにして塩をふり、約５分おきます。
２、ボールに合いびき肉、Ａのつなぎを合わせ、キャベツの水気を軽くしぼって加えます。ねばりがでるまでよく練り混ぜ、８等分します。
３、２のメンチカツの種を小判形に形作り、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけます。
４、揚げ油を低温（150度）に熱します。３を４〜５分かけてじっくり揚げます。
５、中温（160〜170度）に上げて上下を返しながら、さらに２〜３分色よく揚げます。

キャベツは胃にもやさしい野菜です。メンチカツの付け合わせとして使うだけでなく、今回のようにメンチカツに混ぜ込んで使う事もできます。ヘルシーでジューシーな仕上がりになるので、ぜひ作ってみましょう。



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