空豆ご飯 作り方
材料:
米 2合
水 400cc
そらまめ 400g
さくらえび 大さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2

1、米は洗い、分量の水に30分以上つけます。
2、そら豆はさやから出し、皮をむきます。
3、1にそら豆と桜えび、塩、酒を加え、炊飯器で炊きます。
4、炊きあがったら約10分むらし、そら豆をくずさないように全体をそっと混ぜます。

空豆は実は北海道ではあまりお目にかかれない食材です。僕も調理師になるまでは存在自体知らずにいました。しかし、このそら豆なかなか使い勝手の良い食材で、今回のようにご飯に入れても良いし、煮物にも、デザートにも使える食材です。イタリアの家庭では、フルーツポンチにそら豆を入れる所もあります。
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