材料:
高野豆腐  1枚
卵     2個
しめじ    1/2パック
鶏ささみ   100g
みつば    1/4束

かつおだし   150cc
砂糖     大さじ1
みりん    大さじ1
しょうゆ   大さじ1

ごはん   茶碗2杯

1、高野豆腐は水で戻し、水気をしぼって薄切りにします。卵はほぐします。しめじはほぐし、ささみは食べやすい大きさにカットする。みつばは2センチくらいにカットする。
2、Aを煮立たせ、卵、みつば以外の材料を入れ、5分ほど煮ます
3、卵を溶いて全体に混ぜ入れ、半熟になったら、みつばの葉をのせて火を止めます。

僕の好きな高野豆腐を使った丼物です。昔は高野豆腐が嫌いだったのですが、だしの効いた卵料理との相性がいいんだと気づいてからは、何気にハマっています。調理する際は、水分をしっかりと切って味が薄くならないように注意しましょう。

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