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南瓜 　　　1／2個
牛バラ肉　 １００ｇ
バター 　　２０ｇ
卵 　　　　１個
小麦粉 　　少々
パン粉 　　少々
塩 　　　　少々
コショウ 　 少々

１、かぼちゃは皮の部分を所々そぎ落とす。蒸し器に入れて10〜15分蒸す。（串でさして中まで通るくらい）
２、蒸し上げたら粗めに潰し、ウインナーよりやや太めの棒状にする。牛バラを一枚一枚並べて塩コショウし、棒状のかぼちゃを巻く。
３、小麦粉、卵、パン粉を順に付け、１６０℃の油で揚げる。
４、皿にコロッケを盛り、ソースを添える。

かぼちゃにはカロチンやビタミンB１、B2、C、カルシウム、鉄分などをバランスよく含んでいます。特にベータカロチンをたくさん含んでおり、体内でビタミンＡに変わって、体の抵抗力を高め、老化を促進する活性酸素を除去してくれます。

いつもは捨ててしまう、わたの部分には果肉の５倍のベータカロチンが含まれているため、煮物などにするときは、なるべくわたも一緒に料理しましょう。ビタミン源の少ない冬にはすすんで食べたい野菜のひとつです。




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