材料:
トマト缶  1缶
なす    2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ   2個
パプリカ  1個
にんじん  1本
にんにく  1個分
豚ばら肉  200g
カレー粉  適量
小麦粉   大さじ2
塩     適量
こしょう  適量
オリーブオイル 大さじ3
油     適量

1、なす、ズッキーニ、パプリカ、にんじんは大きさをそろえ乱切りにし、玉ねぎはスライスする。
2、にんにくは皮をむき油で素揚げにする。
3、豚ばら肉は5ミリくらいの厚さに切り、カレー粉、塩、こしょうをして30分味をなじませる。
4、鍋にオリーブオイルをひき、野菜を炒める。
5、別のフライパンで豚肉に焼き色をつけ、4の鍋に入れトマト缶を加える。
6、5の鍋が沸騰してきたら素揚げしたにんにくを加える。
7、豚肉を焼いたフライパンに少量のカレー粉、小麦粉を入れ香りが出るまで弱火で炒める。
8、6に7を加えとろみがついたら出来上がり。


今回は夏にぴったりなスタミナのつく、夏野菜カレーです。

なすやズッキーニといった夏野菜は、炒めてから煮ることで味がとても染み込みやすくなります。

このカレーのポイントはにんにくの使い方です。

半端なく使っています。揚げてから煮ているのでホクホクと食べやすくなっていますし、豚ばら肉と合わさることでビタミンB1も吸収しやすくなっています。

この夏を乗り切るためにこの夏野菜カレー食べてみてはいかがですか
スポンサードリンク