材料:
なす    1本
玉ねぎ   1個
ピーマン   2個
にんにく    1片
しょうが    1片
トマト     1コ
オリーブオイル 大さじ2杯
鶏もも肉    200g
カレー粉     大さじ1杯
水         2カップ
チキンブイヨン   2コ
ガラムマサラ   適量
ココナッツミルク  大さじ2杯
パセリ       1枝

1、なすは輪切り、玉ねぎは2センチ大に切り、ピーマンは乱切りにし、にんにくと生姜はみじん切りにします。トマトは湯むきして種を除き、ざく切りにします。
2、鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉をきつね色になるまで炒め、1のなすとピーマンを加えてさらに炒め、なすとピーマンは取り出し、1のにんにく、生姜、玉ねぎ、カレー粉を加えて炒めます。
3、2の鍋に水、チキンブイヨン、1のトマトを加えて10分程煮、2のなすとピーマンを戻し入れ、ガラムマサラ、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

スープカレー北海道、札幌ですごく人気が出始め、今や東京や大阪でも話題になり始めています

スープカレーはラーメンと同じように、スープカレーランキングというものもあるようです!

ランキング上位には『マジックスパイス』、『らっきょ』、全国展開している『』と人気店が並んでいます。

最近では大泉洋さんや、中谷美紀さんが告知されて人気にも拍車がかかっているようです

北海道ではラムを使ったものもあるのですが、まずは今回のような鶏肉でのスープカレーに挑戦してみてはいかがですか?


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