材料:
豚肩ロース(塊)  250g
青ネギ       1本分
しょうが      30g
水          適量
醤油         大さじ8
みりん        大さじ2
砂糖         大さじ1
紹興酒        大さじ3
ごま油        適量

1、豚肉はたこ糸でぐるぐると4〜5回巻いてしばり、円柱状に形を整える。
2、フライパンにごま油をひいて1の豚肉の表面に焼き色をつける。
3、青ネギは5センチくらいにカットし、しょうがは厚めにスライスする。
4、圧力鍋に豚肉がひたひたになるくらいの水を入れ、青ネギ、しょうが、調味料を入れる。ここからは味の調整がとれないので、味付けを完了させておく。煮込むので気持ち薄めにつける。
5、圧力鍋にしっかりと蓋をします。弱火で約一時間火に掛けます。
6、1時間たったら火を止めて余熱で自然と圧を弱める。(いきなり蓋をとると火傷しやすいので気をつけましょう)
7、蓋をあけてチャーシューを取り出し切り分けて完成。

今回はすぐに切り分ける状態にしましたが、もちろん冷ましてからでもおいしくられます

圧力鍋は急激に温度を下げると危険なので、今回のように自然と圧を下げるというのが安全でガス代の節約にもつながります。

チャーシューは作り置きしても3〜4は日持ちするので、作り置きも良いかもしれないですね

今回圧力鍋を使うメリットは

味が染みこんで、さらに柔らかいということです

前回のレンジのものと比べると断然おいしいです。

デメリットがあるとすれば手間がかかることですが、圧力鍋に慣れれば意外に簡単です。

是非挑戦してみてくださいね!

さて次回はこの両方のちょうど中間のような作り方を紹介します

使う道具は・・・炊飯器です!!

次回は炊飯器を使ったチャーシューの作り方を紹介します。

炊飯器で作るチャーシューのレシピ

レンジで作るチャーシュー

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