材料:2枚分
キャベツ 100g
もやし 1/2パック
長ネギ 少量
こんにゃく 1/4枚
小麦粉 100g
だし汁 100cc
みりん 大さじ1
揚げ玉 大さじ2
山芋粉 大さじ1
卵 3個
焼きそば 1玉
マヨネーズ 適量
おたふくソース 適量
青海苔 適量
かつお節 適量
1、ボウルに小麦粉、揚げ玉、山芋粉、卵1個を入れ、だし汁、みりんを合わせて少しずつ注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間ねかせる。
2、キャベツ細めの千切りにする。長ねぎは小口切りにする。もやしはざく切りにする。こんにゃくは1センチ角の短冊切りにする。
3、(ここからは1玉ずつ作る)ホットプレートを180℃に熱する。小さめのボウルにキャベツの1/4量と生地大さじ大さじ5を入れ、スプーンでまんべんなく混ぜ合わせる。
4、ホットプレートにサラダ油をひき、3のたね1/2を流し入れ広げる。長ねぎ、揚げだま各1/4量を順にのせて4分ほど焼く。
5、その間にあいたところで焼きそばを作る。このときにイカを同時に炒めてイカ焼きそばにする。
6、お好み焼きに焼きそばをのせ、焼きそばがかくれるよに残りのたねをのせる。両脇からへらを差し込んでひっくり返し、1分くらいしたら裏返す。3〜4回繰り返す。
7、皿に盛り付けてお好みでマヨネーズ、ソースをかけて青海苔、かつお節をかけて完成!
1で1時間寝かせるのは生地をなじませるのと、うまみを引き出す効果があります。
時間がないときは省略してOKですよ
今日はお好み焼きではなくモダン焼きを作ってみました
モダン焼きってなんでしょうか??お好み焼きとどう違うのって思いますよね^^;
そばが入っているから??
実は違うんです!
関西風の混ぜて焼くタイプのお好み焼きに焼きそばをトッピングしたものを『モダン焼き』と言います。
だから広島タイプの生地と野菜が別だと焼きそばが入っていても『モダン焼き』ではありません
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なにせおいしいですしねぇ。ぽちっ