昔、一緒に働いていた中国人に餃子を作ってもらったのを思い出したので、今日は餃子の皮の作り方を紹介します。
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材料:
強力粉  150g
薄力粉  40g
お湯  100cc

1、強力粉と薄力粉をボウルに入れ沸かしたお湯を3回に分けて加えながら、しゃもじでかき混ぜる。
2、ダマが小さくなってきたら手で練り始め、手のひら全体を使って体重をかけて練る。
3、全体にまとまって塊になってからさらに練る。200回くらいが目安です。
4、濡れ布巾で包んで数時間寝かせる。最低でも1〜2時間。
5、直径2センチくらいの棒状にし1枚分が約12gくらいになるように2センチ幅に切る。
6、手のひらで押しつぶしてから、麺棒で均等に延ばす。

この皮を使った変わり餃子も次回から紹介していきます。
もちろん市販のものでも出来ますよ

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