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節分と言えばけんちん汁・・・というのはあまり一般的ではないみたいですね。
今では節分と言えば恵方巻きという習慣で馴染みはじめましたが、元々は節分と言えば鰯料理とけんちん汁でした。
今日はそんなけんちん汁の作り方を紹介します。


材料：
大根 　　１００ｇ
人参 　１本
里芋 　６個
ごぼう 　　1/2本
こんにゃく 1/2枚
乾燥椎茸 　２枚
油揚げ 　　１枚
もめん豆腐 　半丁
長ネギ 　　１本
出し汁　　５カップ
酒　　大さじ２
醤油　　大さじ４
みりん　　小さじ１
塩　　適量
油　　　大さじ２

１、豆腐は水切りしておく。乾燥椎茸は水で戻す。
２、大根と人参は皮をむいていちょう切りにし、里芋は皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮をこそぎとり、ささがきにする。
３、こんにゃくはを一口大に切り、椎茸も適当な大きさに切る。
４、鍋に油を熱し、豆腐を炒め、次にこんにゃく、そして残りの野菜を加えてしっかり炒める。
５、出し汁を加える。
６、野菜が柔らかくなったら油揚げを加え、酒、塩、醤油、みりんを入れて調味する。 味見をして味を調節する。

お好みで七味唐辛子か粉山椒をふってもおいしく食べられます。
けんちん汁に豆を入れて食べる地域もあるようですよ


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Comments

1. Posted by 笑顔整体の副院長＾＾    2006年01月25日 16:52

節分にはけんちん汁なんですか＾＾
初めて知りました＾＾
ぽちっ

2. Posted by ゆうくり〜む    2006年01月25日 17:49

節分には、豆まきくらいしかしたことなかったです

今年の節分は、けんちん汁食べて、ぽかぽかになろっかな

3. Posted by 笑顔整体の院長    2006年01月25日 18:09

けんちん汁も節分料理になるんですね＾＾
おいしいですよねぇ♪ぽちっ

4. Posted by リョウ母    2006年01月25日 18:46

けんちん汁　なつかしいですね〜。
小学生の時　よく給食にでました。
おいしかった〜。

5. Posted by ITおやじ    2006年01月25日 19:08

寒いこの時期は汁物に限りますねぇー
あったまりたぁーい!!

6. Posted by ショコラン    2006年01月25日 21:13

節分の日はけんちん汁必ず作ります。多めに作って次の日はけんちんうどんに変身します(^^)

7. Posted by MIKA    2006年01月25日 23:46

私は、七味かけますよ〜ｗ

8. Posted by ぶひ    2006年01月25日 23:49

昨日は訪問ありがとうございました！
節分ってけんちん汁なんですか？？
初めて知りました・・・(^_^;)
今年は作ろうかな？けんちん。

9. Posted by 女社長が病院と医師の仲人さん！？    2006年01月26日 00:41

こんばんわ　maikoです！
汁系大好き人間としては嬉しいレシピです＾＾　応援ぽちっ！

10. Posted by ひろ    2006年01月26日 00:51

けんちん汁，美味しいですよね。この時期寒いので，良く作りますよー。
でも，節分にけんちん汁は，知りませんでした。。。

11. Posted by 上田　一生    2006年01月26日 11:42

こばやんさん、こんにちは。
けんちん汁美味しいですよね。
私も大好きです。

12. Posted by ウシ君    2006年01月26日 11:58

けんちん汁って、豆腐から炒めるんですか！？

ウシ君は、豆腐はずっと最後に入れてました

13. Posted by じゅり    2006年01月26日 15:07

けんちん汁･･
働いてる頃は、食堂でよく食べてたけど、家では作った事ないです〜
今は関西なので、節分といえば恵方巻きでけんちん汁は初耳でした！