恵方巻き（えほうまき）とは節分の日に、その年の歳徳神（としとくじん）の位置する方角「恵方」に向かって巻き寿司を無言で丸かぶりすると、幸せになれるという関西の風習です。ちなみに2009年の恵方は「東微北（東と東北東の間）」です。

巻き寿司には、「福を巻き込む」という願いがこめられ、切らずに食べるのは「縁を切らない」という意味があります。

恵方巻き

材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ
ほうれん草　　　1/2束
さくらでんぶ　　　大さじ2
三つ葉　　　　　適量
焼きのり　　　４枚
かんぴょう　　２０ｇ
水　　　　　２カップ
上白糖　　　大さじ４
醤油　　　　大さじ２
たまご　　　　　４個
上白糖　　　　大さじ2
塩　　　　　少々
味の素　　少々
サラダ油　　適量

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。
２、炊き上がったご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、寿司飯を作る。
３、かんぴょうは塩少量でもみ、洗って水気を絞り鍋に入れて上白糖、醤油を加え、煮立ったらアクを取り弱火で汁気がなくなるまで煮る。
５、卵は溶きほぐし、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせる。熱したフライパンにサラダ油をひいて玉子焼きを作り、巻きすで形を整えて細長く切る。
６、ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切る。
７、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。
８、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。切らずに盛りつける。

恵方巻きはここ何年かコンビニエンスストアを通じて全国に広がっています。縁起物なので無言でかぶりついてみてはどうですか？？



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