おせち料理には欠かせない栗きんとんのレシピを紹介します。

材料:

さつまいも   500g
クチナシの実  1個
上白糖     250g
塩       少々
栗の甘露煮   5〜6個

1、サツマイモは皮を厚めに向いて、たっぷりの水にさらす。
2、1とガーゼに包んだクチナシの実を柔らかくなるまでゆでる。
3、2の水気を切り、ホイッパーでつぶし、砂糖・塩少々を加えて弱火にかけて15分くらい混ぜながらつやよく仕上げ最後に栗を加える。

栗は茹でると時間がかかりますので甘露煮の瓶詰めなどを買いましょう
栗きんとんをおせちに入れる意味は、黄金の塊を連想し、商売繁盛、金運をもたらす縁起の良いものとして、おせち料理の口取りに使われるという説があります。
たくさん砂糖も使っているので日持ちしますよ




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