この季節になるとコンビ二では、おいしそうで温かそうな、おでんや中華まんが店頭に並んでいますよね

そこで今日は、コンビニにも負けない、安くておいしい中華まんの作り方を紹介しますね

材料:

薄力粉        250g
強力粉        150g
ドライイースト    小さじ2
グラニュー糖     大さじ2
塩          小さじ1/4
40℃くらいの湯   220cc
サラダ油       大さじ2
【具材】
豚ひき肉       150g
むき海老       50g
白菜         200g
きくらげ       50g
しいたけ       4個
長ねぎ 1本
しょうが 大さじ1
白ゴマ 小さじ1
塩、胡椒       適量
しょう油       大さじ1
酒          大さじ1
ごま油        大さじ1
味の素        少々

1、大きめのボウルに、薄力粉、強力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖を入れ、泡立て器でかき混ぜて粉に空気を入れる。
2、混ぜながら、ぬるま湯を少しずつ加えていく。
3、だいたいまとまってきたら、サラダ油を加えてなめらかになるまでしっかりこねる。
4、ラップの上に打ち粉をし生地にラップをかけ、上から温かい蒸しタオルをかけ20分休ませ、発酵させる。(生地が倍量に膨らむまで)
5、1次発酵させた生地を、打ち粉をした台に取り出し、生地のガスを抜きながら、細長くのばし、包丁で20コ位に切る。
6、切り口に粉をつけて手の平で少し平らにし、麺棒で伸ばす。
7、しょうが、長ネギをみじん切りにする。他の具材を荒みじんにする。
8、フライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れ、ひき肉と海老とショウガを炒め、白菜、長ネギとしいたけを加えて炒め、汁気を飛ばす。調味料で味付けし火を止める。
9、具を生地の真ん中に置き、半分に折って指で押えて閉じる。餃子のような形にする。
10、ぬれ布巾を敷いた蒸し器のお湯が沸騰したら入れて15分強火で蒸す。

今回の生地にはドライイーストを使っているので、冷めてもふかふかに食べられます代わりにベーキングパウダーでも作れますが、冷めると硬くなってしまうのでなるべくドライイーストを使いましょう

中の具材は自由に変えられますのでチーズを入れたり、一個だけ大量のわさびを入れたりと色々アレンジしてみてくださいね




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