今日は昨日余った茄子を使い、スーパーで安く売っていた鶏胸肉を使います。

材料:

鶏胸肉    2枚
茄子     1本
しいたけ   4個
スライスチーズ 2枚
小麦粉    小さじ1
バター    15g
牛乳     50cc
塩、胡椒   適量

小麦粉、卵、パン粉   適量
バター    適量

1、茄子、しいたけは細かく刻んでおく。
2、茄子、しいたけはバターで炒めて小麦粉を加え、粉気がなくなるまで炒めてから、牛乳を加えてとろみがついてきたら塩、胡椒で味をつける。
3、鶏胸肉の横から包丁をいれ袋状に開き、2とスライスチーズを入れ口を閉じる。塩、胡椒で下味をつける。
4、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
5、フライパンにバターを溶かし、中火でこんがり焼く。

食べるときにナイフを入れるとトロ〜っとチーズとソースが出てきます
子供も喜んで食べれると思いますよ







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