北海道は川に鮭がぞくぞく戻ってきて
『秋味』の季節真っ只中です。

身が分厚くて脂ののった鮭は、洋風でも和風でもおいしく
いただけます
鮭は、たんぱく質・ビタミン・ミネラルが豊富なので
おいしくて安い旬の時季には積極的に食べたいですね！！


材料：

生鮭切り身　２切れ
塩、黒胡椒　適量
小麦粉　適量
オリーブ油　大さじ２
（ソース）
オリーブ油　大さじ２
にんにく　２片
白ワイン　大さじ３
レモン汁　大さじ１
塩　ひとつまみ
胡椒　少々
バター　大さじ２
パセリのみじんぎり　小さじ１


１、鮭は皮と骨を取り、塩と黒胡椒をふって10分くらい置いておく。
　　にんにくをみじん切りにする。
２、鮭に小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパン（中火）に、
　　表になる面から焼き、こんがり焼き色が付いたら裏返して
　　蓋をして５分くらい焼く。しっかり火が通ったら皿に移す。
３、２のフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、
　　香りが出てきたら白ワインを加える。
４、アルコールが飛んだらレモン汁と塩コショウを加え、
　　再び煮立ったらバターとパセリを加える。
５、バターが溶けたらソテーした鮭にかけて、できあがり。



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