あるある大辞典やスパスパ人間学などで度々紹介、特集されている黒酢(香酢)は天然のアミノ酸をバランス よく含みダイエットに効果的です。

そこで今日は黒酢を使った角煮を紹介します。


豚バラブロック   800g 
生姜        20g
黒酢        50cc
上白糖       60g
水         600cc
かつおダシの素    少々
しょうゆ      大さじ3

1、豚肉を4cm程度の角に切り、フライパンで油をひかずに中火で表面を少し焼く。
2、1を鍋に移し、肉がかぶる程度の水を入れ、薄切りした生姜を加え30分ほど中火で下ゆでする。
3、2の表面の水分を取り、フライパンで軽く焦げ目がつくまで焼き肉の脂分を出す。
4、焼いた肉は、さっとお湯で洗っておく。
5、鍋に、黒酢、砂糖、水、ダシの素を入れ、4の肉を加え、落とし蓋をして30分程度中火で煮込む。
6、肉が柔らかくなったら、しょうゆを加え落とし蓋をして、弱火で30分から1時間ほど煮込む。

黒酢を入れると柔らかくなりますしさっぱりしますよ!


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