飲食店では教えてくれないナイショのレシピ

人気の定番レシピ

肉汁あふれるハンバーグ
肉汁あふれるハンバーグ
2つのポイント抑えるだけで、お店より美味しく作れる!
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ワンタンの皮を使うと簡単に棒餃子が出来ます
茄子とひき肉のカレー
水の代わりにトマト缶を使う事で、濃厚なカレーに!
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カリカリベーコンとマスタードが食欲をそそる!
温泉卵×カルボナーラ
温泉卵を使うと失敗知らずでです♪
ほうれん草のシーザーサラダ
クルトンの代わりに●●●を使用しています

脱毛かけもち

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はるゆたかのフライパンピザ

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はるゆたかのフライパンピザ
材料(2人分)
A
はるゆたか 100g
ぬるま湯 60cc
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/4

とろけるチーズ 60g
乾燥桜えび 大さじ3
高菜 大さじ2
万能ネギ(2センチ幅) 適量

1、Aをボウルに入れよく混ぜ合わせ、5分ほどしっかりとこねていく。
2、テフロンのフライパンに生地を薄くのばし、弱火~中火で2分焼く。
3、生地を裏返し、桜えび、高菜、万能ネギ、ピザ用のチーズをのせて蓋をしチーズがとろけるまで蒸し焼 きにする。
4、蓋を取り、さらに5分焼き、生地がパリッとなったら皿に盛り付けカットする。

ノースガーデン

今回のノースガーデンでは、江別市のはるゆたかという小麦粉を使ったピザの作り方を紹介しています。

はるゆたかは甘みも強く、香りも良い上質な小麦粉で北海道内だけでなく、全国的に多くのファンの方がいる小麦粉でもあります。

ラジオ番組の放送は3月17日15時からFM North Waveにて聴く事ができます(リスモウェーブというスマホのアプリを使うと全国どこでも全国全曲のほとんどすべてのラジオを聴く事もできます)



大根ごまチーズ餅

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函館市の雪の下大根を使った”大根ごまチーズ餅”を、ノースウェーブにて放送のノースガーデンで紹介しました。

最近、Facebookを活用した集客依頼・相談が地方自治体・店舗を運営されている方から次々にお問い合わせをいただいています。町おこしのきっかけや、顧客の新規開拓に一役買えるのは嬉しいことですね♪

やりがいがある楽しい仕事が増えています。




■材料(2人分)
大根 300g
長ネギ(みじん切り)  1/4本
オリーブオイル  大さじ1
A
片栗粉 大さじ3
上新粉 大さじ1
粉チーズ 大さじ2
白ごま  大さじ1
しょうゆ 小さじ1

大根ごまチーズ餅


1、大根は半分はおろし、半分は荒いみじん切りにする。
2、Aの調味料と大根、長ネギをよく混ぜて、6個くらいに小判型に成型する。
3、フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面を3〜4分焼き出来上がりです。

ポイント
大根の水分が多い時は片栗粉と上新粉を加え調整して、形を作りましょう。

ロコモコ・カポナータ丼

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ロコモコ・カポナータ丼
材料:
肉汁あふれるハンバーグ   2個
トマト缶   1/2缶
茄子   1本
パプリカ   1/2個
玉ねぎ   1/4個
塩  適量
こしょう   適量
酢   大さじ1
ご飯   茶わん2杯分
目玉焼き   2個分
レタスやサラダ菜など  お好みで

1、茄子、パプリカ、玉ねぎは5〜1センチ角に大きさを合わせて切り、レンジで1分ほど加熱する。
2、ハンバーグは普段の量よりやや少なめで作り、焼き上がった後の肉汁は残してフライパンから取り出しておく。
3、2のフライパンで茄子を炒め、しんなりしてきたらパプリカ、玉ねぎを加える。
4、玉ねぎが透明になってきたら、トマト缶を加え、沸騰するまで煮込む。
5、塩、こしょう、酢で調味して、ご飯をどんぶりの盛り付ける。
6、レタス、ハンバーグ、目玉焼きの上から5をかけて完成です。

ポイント
ハンバーグの肉汁を使うことで、カポナータは即席で作ってもうまみのある仕上がりになります。

ハンバーグを焼きながら野菜をカットし、レンジで加熱することでカポナータを作る時間を考慮しても、ハンバーグを作るのと大差ない時間でロコモコ・カポナータ丼を仕上げることができます。


最近はレギュラーで出させてもらっているラジオ番組が、アサヒスーパードライに合う料理を作るというテーマなので、”簡単に仕上げる”という僕のレシピが、さらにシーンに合わせたレシピを意識して作れるようになったので少し料理がうまくなった気がします(笑)

北海道では毎週日曜日の15時から聞くことができるので、興味のある方はぜひ聞いてみてください。

ラジオの過去の放送やレシピは番組ブログからも確認いただけます。
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


料理レシピについて
当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。

レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。

皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪

(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。)
番組出演
【レギュラー出演】
ラジオ
FMノースウェーブ
ASAHI SUPER DRY NORTH GARDEN
(日曜 15:00〜15:30)


【ゲスト出演】
テレビ
2011年2月13日
札幌テレビ タカトシ牧場
”ご当地中華まん”にて
中華まんのレシピ提供・調理指導で出演

2011年4月5日
札幌テレビ どさんこワイド
”春のお弁当特集”にて
お店&スタジオでレシピ紹介・出演

2011年8月15日
北海道テレビ イチオシ
”野菜ソムリエが勧める直売所”にて
お店でピュアホワイトを使ったレシピを紹介・出演


ラジオ
AIR-G(FM北海道)
Working for The Weekend


プロフィール
こばやん
詳しいプロフィール


こばやん

面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。作ってあげた人に「おいしい」って言ってもらえるポイントがわかると、料理がもっと楽しくなりますよ♪

こちらのiPhoneらいふが現在のメインブログです

メディア出演
サークルKサンクスとFM北海道との共同プロジェクト・美食喰楽部にてこだわりとわがままがぎっしり詰まった”オリジナル商品”の発売が決定しました!

第一弾は2010年6月15日発売です
美食喰楽部

美食喰楽部とは?



CRECER 2007秋号に
掲載されました!
CRECER

2008年2月
まんまる新聞に掲載されました!
まんまる新聞
詳しい記事はこちら

2008年5月
慶應義塾大学KOADに掲載されました!
慶應義塾フリーマガジン
詳しい記事はこちら
料理カテゴリ