もやしときくらげの卵とじ
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材料：
卵 4個
豚肉 150g
もやし 1/2パック
長ネギ 1/2本
きくらげ 3g
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
１、豚肉は一口大に切り、長ネギは千切りにします。きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを取り千切りにする。
２、フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を中火で炒め、塩、こしょうで味付けする。
３、豚肉の色が変わり火が通ってきたら長ネギともやしを加えしんなりするまで炒める。
４、きくらげとAの調味料を加え、水分が少なくなるまで強火で2分ほど炒める。
５、卵を溶き、塩、こしょうで味付けし、別のフライパンにサラダ油をひき強火で卵を焼く。
６、スクランブルエッグ状に卵を焼き、半熟状態になったら4をフライパンの奥に置き具材を包むように卵をかぶせる。
７、卵を滑らせるように器に盛り付けて完成です。
ポイント
卵で包むときはフライパンの上である程度形を作り、盛り付けるときに完全に巻くようにするときれいに仕上がります。
オムレツを作るときのコツは、時間をかけて卵に火を入れすぎない事です。火が通りすぎると、卵の形が固まってしまうので具材を巻いても穴があいたり、破れたりしてしまいます。
個人的には野菜炒めなどに、少量きくらげを入れるのがすごく好きなので、食感のアクセントとしてオムレツの中に入れてみました。
基本が大事
レシピ本を手に取っていただいた方からこんな感想をいただきました。
> こばやんさん、こんにちは
> ブログで本が発売になってのを聞いて、早速近くの書店で買ってきました。
>
> ブログでは載っていなかった「からあげくん」を作ったのですが、
> 子供にも大好評で、今日のお弁当にも使わせていただきました。
>
> （本物よりもおいしいかも！？）
>
> 抽象的なレシピ本やブログが多い中、基本までしっかり書かれている
> こばやんさんのレシピはすごく共感が持てます。
>
> これからもブログ楽しみに拝見させていただきます。
>
>
> はるみ
はるみさん、ありがとうございます。
確かにブログでは基本的な事は意識して書くようにしています。
基本さえ覚えてしまえば、料理っていくらでもアレンジ可能ですからね♪
でも、そういう大切なこと伝えている人って本当にいないですね…これからもさらに意識してレシピ増やしていきますね！
未公開レシピやあのコンビニのからあげくんのレシピも載っています。
こばやんの飲食店では教えてくれないナイショのレシピ スペシャル
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材料：
卵 4個
豚肉 150g
もやし 1/2パック
長ネギ 1/2本
きくらげ 3g
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
１、豚肉は一口大に切り、長ネギは千切りにします。きくらげはぬるま湯で戻し、石づきを取り千切りにする。
２、フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を中火で炒め、塩、こしょうで味付けする。
３、豚肉の色が変わり火が通ってきたら長ネギともやしを加えしんなりするまで炒める。
４、きくらげとAの調味料を加え、水分が少なくなるまで強火で2分ほど炒める。
５、卵を溶き、塩、こしょうで味付けし、別のフライパンにサラダ油をひき強火で卵を焼く。
６、スクランブルエッグ状に卵を焼き、半熟状態になったら4をフライパンの奥に置き具材を包むように卵をかぶせる。
７、卵を滑らせるように器に盛り付けて完成です。
ポイント
卵で包むときはフライパンの上である程度形を作り、盛り付けるときに完全に巻くようにするときれいに仕上がります。
オムレツを作るときのコツは、時間をかけて卵に火を入れすぎない事です。火が通りすぎると、卵の形が固まってしまうので具材を巻いても穴があいたり、破れたりしてしまいます。
個人的には野菜炒めなどに、少量きくらげを入れるのがすごく好きなので、食感のアクセントとしてオムレツの中に入れてみました。
基本が大事
レシピ本を手に取っていただいた方からこんな感想をいただきました。
> こばやんさん、こんにちは
> ブログで本が発売になってのを聞いて、早速近くの書店で買ってきました。
>
> ブログでは載っていなかった「からあげくん」を作ったのですが、
> 子供にも大好評で、今日のお弁当にも使わせていただきました。
>
> （本物よりもおいしいかも！？）
>
> 抽象的なレシピ本やブログが多い中、基本までしっかり書かれている
> こばやんさんのレシピはすごく共感が持てます。
>
> これからもブログ楽しみに拝見させていただきます。
>
>
> はるみ
はるみさん、ありがとうございます。
確かにブログでは基本的な事は意識して書くようにしています。
基本さえ覚えてしまえば、料理っていくらでもアレンジ可能ですからね♪
でも、そういう大切なこと伝えている人って本当にいないですね…これからもさらに意識してレシピ増やしていきますね！
未公開レシピやあのコンビニのからあげくんのレシピも載っています。
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アボカドと海老のたらこマヨ和え
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材料：
アボカド 1個
たらこ 2本
殻付きエビ 20尾
A
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ2
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/3
１、殻付きのエビは殻をむき、Aとともにボウルに入れもみ洗いし表面の汚れと臭みを取り、塩ゆでし冷水で冷やす。
２、アボカドは角切りにし、たらこはうす皮から卵を取り出しボウルに入れる。
３、たらこを入れたボウルにアボカド、マヨネーズ、しょうゆ、おろしにんにくを入れてよく混ぜる。
４、3のボウルにえびを加えよく混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。
ポイント
エビの下処理をしっかりとすることで、えび独特の臭みを消すことが出来ます。
混ぜるだけのシンプルなレシピですが、エビの下処理や、たらこをうす皮から取るというちょっとした手間をかけることで、仕上がりが格段によくなります。
使命を忘れてしまいます
最近友人と外で食事する際は、そこで見たものや食べたものの写真を撮ろうと思うのですが、これがなかなか実行できていません（笑）
どうやらワイワイとしゃべっているうちに、写真を撮るという使命を忘れているようですね…
…ということで、前回行った寿司屋さんの「エビ天寿司」の写真を載せてみました。
なぜか寿司屋で食べるエビは生ではなく、エビ天ばかりです（笑）
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材料：
アボカド 1個
たらこ 2本
殻付きエビ 20尾
A
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ2
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/3
１、殻付きのエビは殻をむき、Aとともにボウルに入れもみ洗いし表面の汚れと臭みを取り、塩ゆでし冷水で冷やす。
２、アボカドは角切りにし、たらこはうす皮から卵を取り出しボウルに入れる。
３、たらこを入れたボウルにアボカド、マヨネーズ、しょうゆ、おろしにんにくを入れてよく混ぜる。
４、3のボウルにえびを加えよく混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。
ポイント
エビの下処理をしっかりとすることで、えび独特の臭みを消すことが出来ます。
混ぜるだけのシンプルなレシピですが、エビの下処理や、たらこをうす皮から取るというちょっとした手間をかけることで、仕上がりが格段によくなります。
使命を忘れてしまいます
最近友人と外で食事する際は、そこで見たものや食べたものの写真を撮ろうと思うのですが、これがなかなか実行できていません（笑）
どうやらワイワイとしゃべっているうちに、写真を撮るという使命を忘れているようですね…
…ということで、前回行った寿司屋さんの「エビ天寿司」の写真を載せてみました。
なぜか寿司屋で食べるエビは生ではなく、エビ天ばかりです（笑）
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冷やし坦々うどん
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材料：
うどん 200g
鶏ささみ 100g
もやし 1パック
A
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/3
豆板醤 小さじ1/3
B
水 600cc
練りゴマ 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
白ゴマ 大さじ2
白味噌 大さじ1
昆布茶 大さじ1
ラー油 小さじ1
豆板醤 小さじ1
長ネギ 1/2本（みじん切り）
１、うどんは柔らかめに茹で、冷水で冷やす。鶏ささみは細かく切る。
２、フライパンにごま油をひき、鶏ささみを中火で炒め色づいてきたらもやしを加える。
３、もやしがしんなりとしてきたら、Aを加えて3分ほど炒めて火を止める。
４、Bをボウルで混ぜ、3を加えて冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
５、器に4を盛り付けて、うどんをつけて食べる。
ポイント
タレは作ってすぐに食べずに冷やして食べましょう。
坦々麺はラーメンや中華麺で作ることが多いですが、麺にごま油を絡めるためちょっと重たい場合があります。
今回のようにうどんを使うと、冷やしても麺がくっつかずに食べることが出来ます。
レシピ本が手に入らない方へ
最近かなりたくさんの方から「本がどこに行っても手に入らないよ〜」というメールや問い合わせをいただきます。
みなさんが僕の本を探してくれるのは嬉しいのですが、手に出来ないというのは非常に心苦しいです
出版社に問い合わせてみたところ、書店名さえ教えていただければ書店へ直接交渉してくれるそうです。
もし今もお探しの方はコメントくださいね。
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うどん 200g
鶏ささみ 100g
もやし 1パック
A
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/3
豆板醤 小さじ1/3
B
水 600cc
練りゴマ 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
白ゴマ 大さじ2
白味噌 大さじ1
昆布茶 大さじ1
ラー油 小さじ1
豆板醤 小さじ1
長ネギ 1/2本（みじん切り）
１、うどんは柔らかめに茹で、冷水で冷やす。鶏ささみは細かく切る。
２、フライパンにごま油をひき、鶏ささみを中火で炒め色づいてきたらもやしを加える。
３、もやしがしんなりとしてきたら、Aを加えて3分ほど炒めて火を止める。
４、Bをボウルで混ぜ、3を加えて冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
５、器に4を盛り付けて、うどんをつけて食べる。
ポイント
タレは作ってすぐに食べずに冷やして食べましょう。
坦々麺はラーメンや中華麺で作ることが多いですが、麺にごま油を絡めるためちょっと重たい場合があります。
今回のようにうどんを使うと、冷やしても麺がくっつかずに食べることが出来ます。
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